毕业论文网
这篇能不能论文范文为免费优秀学术论文范文,可用于相关写作参考。
植物奶能不能替代牛奶？
和牛奶相比,不含乳糖的植物奶是否更安全、更健康？它们可以替代牛奶吗？
一项来自加拿大的新发现,评估了目前最流行的4种植物奶：椰奶、杏仁奶、米浆和豆浆的营养价值.这一发现发表在《食品科学技术杂志》上.
该研究的作者魁北克麦克吉尔大学生物工程与农业和环境科学系的Sai Kranthi Kumar Vanga博士解释道：“我们认为各种植物奶的营养信息都已过时了,令我们吃惊的是,无论从微观还是宏观上看,这些植物奶的营养物浓度都比不上牛奶.” Vanga认为：“从营养角度讲,牛奶仍是一种比较均衡的饮料.”这项新的研究是由加拿大自然科学和工程研究理事会赞助的,并没有得到乳制品工业的资助.
为什么越来越多的人青睐植物奶？
牛奶富含蛋白质和其他主要营养成分,包括脂肪和碳水化合物.研究人员介绍说,它还含有一些抗菌特性,并已被证明可以帮助婴儿抵御发烧和呼吸道感染.但他们也承认,牛奶确实会引起某些健康问题.它可能携带有害的病原体,包括大肠杆菌和沙门氏菌,并导致许多婴儿和儿童过敏,尽管有些人长大后不再对其过敏.许多成年人也有乳糖不耐受,这意味着他们缺乏足够的消化酶来处理像牛奶这样含乳糖的食物.另外,现代人出于对降低胆固醇摄入的目的,以及越来越多素食主义者的出现,很多人选择了用植物奶替代牛奶.
4种植物奶vs牛奶,谁胜出？
为了比较植物奶的营养利弊,研究人员回顾了几十个研究,收集了美国农业部数据库的营养数据,并分析了市场上可买到的无糖植物奶产品的营养标签.
研究小组得出结论,虽然椰奶热量低,口感好,但它不含蛋白质,且所含脂肪为饱和脂肪；同样,杏仁奶热量低,口味好,同时提供了一系列可与牛奶相媲美的脂肪、碳水化合物和蛋白质,然而,它给那些患有坚果过敏症的人带来了潜在风险；在热量相同的米浆和牛奶中,米浆含有更多的糖,却无法提供牛奶中含有的脂肪、碳水化合物和蛋白质；豆浆则被认为口感欠佳,而且对那些有大豆过敏症状的人有潜在风险,但它含有丰富的蛋白质,其所含脂肪与碳水化合物的平衡也类似牛奶.“总之,豆浆中的营养素和牛奶最为接近.”Vanga解释说.但他补充道：“大多数消费者现在都明白,植物奶没有和牛奶近似的营养成分,也不应该把植物奶看作牛奶的直接替代品.”
这个想法得到德克萨斯大学达拉斯西南医学中心临床营养项目主任Lona Sandon的赞同.她指出：“植物奶替代品可以在饮食中发挥作用,特别是对牛奶过敏或有乳糖不耐受的人来说.然而,它们并没有营养上的优越性,也不值得许多人为它们带上健康光环.”
牛奶仍是最好的选择？
更重要的是,“关于牛奶的负面炒作尚未发现是合理的.” Sandon说,“人们可以选择低脂牛奶来避免饱和脂肪.而对于那些乳糖不耐受的人来说,市场上还有很多无乳糖的牛奶可供选择.” Sandon认为,牛奶在很多情况下依然是最好的选择,特别是对婴儿和初学走路的孩子的成长发育来说,牛奶可以提供给他们所需的热量、蛋白质,脂肪和钙.
能不能论文范文结:
关于能不能方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关能不能论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。