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侍候妻子坐月子
结婚这么些年,家里的吃穿住行一向都由妻子操持,我过的是“饭来张口,衣来伸手”的逍遥日子.对于厨艺,我没有任何概念,只会把饭煮熟.如果非让我做菜,我顶多能煎荷包蛋.后来,妻子生了二宝.
她坐月子那段时间,亲戚好友送来不少鸡蛋、红糖、荔枝干.听说姜汁调蛋对产妇很补,老妈尝试着做给我妻子吃.但这个小吃不好做,老妈做出来的姜汁蛋不是生了就是煳了.我看在眼里急在心里,既不忍心让老妈操劳,也想让妻子吃点儿口感新奇的滋补品,忍不住在她俩面前夸口说：“我来,不就是把姜汁和鸡蛋放到一起吗？我还真不信这个邪.”
大老爷们说话得算话.我又是请教,又是上网查资料,最后理论结合实践,折腾好一番.俗话说“功夫不负有心人”,在经历多次失败,糟蹋几大瓶姜汁和十几个土鸡蛋后,我终于把姜汁调蛋做成功.
您要问我有啥窍门,无非是要注意几点：一是调姜汁的水要用温开水.水太烫固然不行,水太凉也做不成功；二是姜汁、鸡蛋、温水三者的比例要适当.加入适量荔枝、核桃干,还有黑芝麻、红糖、料酒等,可以增香；三是搅拌的次数和力度有讲究.相对来说,次数多、力道大,做出来的姜汁蛋更有味儿；最后就是蒸的过程中,一定要在旁边看着,注意火候与时间.
有了妻子与老妈的肯定与鼓励,再加上做好一件事的成就感、满足感,让我对做菜这事陡增十二分的兴趣.妻子坐完月子,调理好身体后,选择继续工作.在家从事自由职业的我,就当仁不让地做起全职的家庭“煮夫”.
很多事只有做过才能了解其中滋味.做饭真不是件容易的事,莫说众口难调,就是一家四口也是各有偏好.我和儿子喜欢吃辣, 妻子喜欢清淡；我喜欢吃鱼,儿子厌恶吐刺；我和妻子喜欢海鲜,儿子无肉不欢；儿子喜欢面条,妻子青睐饺子,而我更好黏食.不过, 勺把子在咱手里,取舍之道当然也由“煮夫”定夺.谁知,就这样“想吃啥就做啥”搞了一段时间,我发现全家人都胖了.这样下去可不行,出于健康饮食的考虑,我决定重修食谱,努力做到荤素搭配、粗细结合,还要色香味俱全.
于是乎,在我们小家庭的餐桌上,经常会看到这样的和谐场景：各色家常小菜就地取材,有鱼有肉,有荤有素,还有汤,偶尔还有饭后甜点.现在,我可以不夸张地说,我是个认真的优秀的家庭厨师.
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