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甜甜蜜蜜食菠萝
转眼间,水果店里堆满了菠萝.又一个夏天开始了.
小时候的菠萝只存在罐头里.各种水果罐头里,最爱的就是菠萝.夏天带去学校的水壶里,父亲总会为我注入菠萝罐头里的糖水,酸酸甜甜,最是解暑,伴随着满满的快乐,日影过去,就是年复一年的许多个下午.
吃到新鲜菠萝时已经不太记得是什么时候.菠萝这种热带水果,因为坚硬的外壳,不似荔枝那么娇贵,所以也开始在温带售卖.大约是太早采摘贮存运输,新鲜菠萝没有了糖水加持,口感反而生涩了不少.偶尔吃多还会嘴角发麻,以为“中毒”,心中大骇.过敏反应最快可以在15分钟内发生,可能会腹痛、腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,但不是过敏体质,不食得过量,一般来说,用盐水泡泡再吃,就无虞了.
来到广州后,才吃到真正当季新鲜成熟的菠萝.街边巷尾,总有小贩推着卖菠萝的车,一边若武林高手般快刀如飞地削皮,一边麻利地装袋,贴心叮嘱,记得泡盐水哦！也有将菠萝用竹签穿了,泡在盐水里,一块块地卖.不管是水果店里买的整只菠萝还是路边小摊上的一块菠萝,新鲜的口感都是无与伦比的,反倒让糖水罐头的旧时光斑驳了起来,但唯一不变,就是吃菠萝依然让人很快乐.
清乾隆年间,李调元在《南越笔记》说：“粤中凡村居路旁多植山波罗,横梗如拳,叶多刺,足卫衡宇”.那个时候菠萝还叫波罗,前面加“山”字表示它可栽种在山坡上.清道光年的吴其在其所著《植物名实图考》说：“露兜子产广东,一名波罗,又名番娄子,形如兰,叶密长大,抽茎结子.其叶去皮存筋,即波罗麻布也.”这倒也形象：菠萝的外形可不像个篓子吗？
因为菠萝到底是植物,于是带草头的“菠萝”一词开始出现并流行开来.
菠萝不仅当做水果直接吃,还可以做菠萝饭,糯米饭蒸好,加上菠萝块、虾、腰果等,然后装在挖空了的菠萝壳里,就是一道可心可口又养眼饱腹的食物；广东人至爱的菠萝咕噜肉,将菠萝的酸甜最大限度地发挥出来.由于菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,能分解蛋白质,帮助消化,稀释血脂,和肉搭配在一起,尽可消除油腻,预防脂肪沉积.因而菠萝咕噜肉无论是口味还是视觉、健康上,都深得大家的喜爱.菠萝还可以切片和上面糊简单煎,蘸上蜂蜜,就是一道简单快手又好吃的菠萝饼……
菠萝,就这样甜蜜蜜地守候在生活里,不管是什么形式,它都让人心无旁骛地快乐着.（摘自《广州日报》）
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1、医食参考杂志