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苹果与其加工制品的质量安全
苹果是最受人们欢迎的水果之一,我国每年都有大量的苹果产品与加工制品出口到国外.为了能够打破国际贸易壁垒,必须要保障苹果及加工制品的生产质量,推动我国苹果及其相关产业的发展.基于此,本文对苹果及加工制品的质量安全进行进一步探究.
我国是苹果生产第一大国,种植面积在国际上居于首位,这就注定了苹果种植产业在我国水果种植业的地位.在推动国民经济发展层面上,苹果及加工制品在发展市场、扩大出口方面有着不可忽视的作用.但从生产现状来看,虽然苹果及相关制品的市场份额非常高,但是却存在着“一流设备、二流管理、三流产品”等不均衡现状,严重影响苹果及相关制品产业发展,对苹果及相关制品出口不利.所以,加强苹果及相关制品质量安全管理的研究有着重要意义.
苹果及其加工制品生产中的问题鲜果方面
首先,影响苹果鲜果的质量因素包含有害金属和农药残留问题,其中包括泵、铅等重金属以及氟、氯等非重金属超标,再加上我国苹果种植依然以散户为主,农药的施加方法、农药品种、用量等缺乏统一标准,从而造成大量的农药残留.其次,苹果采后问题.有关调查显示,相比发达国家,我国苹果保鲜率只有30%,损失率多大于30%,与发达国家的5%有着很大差距.由于我国同批苹果产品大小、形状、色泽有着很大差异,造成我国苹果鲜果商品化程度不高.最后,贮藏设施与冷链物流不完善.由于我国苹果种植集约化程度不高,冷藏成本高,所采用的保鲜技术差,无法达到预期效果.大多数都是采用“土法”贮藏,并且我国冷链物流属于初期发展阶段,缺乏政策法规和服务标准,缺乏整体规划,综合型人才不足.
苹果加工制品方面
首先,浓缩苹果汁品质差.虽然我国苹果加工产业在国际上名列前茅,但是产品质量却有明显的劣势.从国际层面上看,欧美的苹果口味偏酸,而我国苹果偏甜,加工的苹果果汁酸度也不足,导致产品在国际上并不畅销.再加上人民币汇率近些年浮动大,间接影响了果汁的出口.为了减少生产成本,很多加工企业用低质量水果加工,影响了果汁品.其次,资源利用率问题.虽然我国是苹果及相关制品出口大国,但是品种单一,更多是以浓缩苹果汁为主,副产物深加工能力低,缺乏竞争力.并且在生产加工中,果皮、果渣、果核等没有经过处理就直接废弃,导致资源利用率不足,加工成本较高.
加强苹果及其加工制品质量安全的对策
引入优势品种,构建规模化种植基地
可以引入更加蜜脆的优势品种,应用机械培育管理技术,在鲜果采收之后进行筛选,将优质的鲜果引入商品鲜果市场,对非商品果进行二次加工,从而解决浓缩果汁质量差、低的问题.同时,为了能够缓解鲜果市场竞争压力,通过融入高品质鲜果,且在不提高层面上,可以占据更多的市场资源.充分发挥地区优势,构建规模化种植基地,加强优良品种的推广,包括高产技术、优良品种等,提高苹果种植业的生产水平和竞争优势.与此同时,鼓励生产企业研发浓缩苹果产物以外的副产物品,实现多元化生产模式,例如苹果干、罐头、素食苹果肉等.
规范农用化学品的生产、销售、使用
通过构建农用化学品生产、销售档案,让农用化学产品的生产、营销更加透明,大力推广高效率、低浓度、低残留的生物农药,提高农业化学技术的转换率,让科研成果真正成为农用产品.此外,需要加强对果树种植以及苹果加工产业工作的培训与指导工作,提高工作人员的质量安全意识,从源头上确保苹果及相关制品的质量安全.再者,需要发挥食品安全主管部门的积极作用,结合苹果及相关制品发展现状,构建完善的农药使用标准和要求,地方政府相关部门要加强当地苹果种植业的监管、治理工作,需要企业、农户配合相关部门,消除苹果种植中的安全隐患问题,确保苹果种植产业健康发展.另外,也要制定苹果加工制品选料标准,定期到生产企业内部展开检查,如果发现用低劣的鲜果加工（如烂果、瞎果等）,则给予严重的惩罚,情节严重的要停止生产或取缔.
加强诚信体系建设,构建产品追溯和产品召回系统
诚信是保障苹果及相关制品质量安全的重要因素,这就需要加强诚信宣传,树立模范生产企业,发挥模范生产企业的辐射效应,让市场中的企业和个人组织掌握、参与诚信体系当中,推动诚信体系建设进程.有关部门需要加强对生产企业守法状况、生产现状的评估与督查,如果出现了失信企业,要对其通报和重点管理,以此来整顿苹果及相关制品产业市场.同时,构建产品追溯、召回系统,如果发现不符合标准的产品出厂、出口,立刻要展开不合格产品召回.劣质产品召回不仅是企业规避风险的一种方法,同时也可以使企业找到风险的根源,也就是结合劣质产品找出危险因素,对现存的质量危险因素进行整改,避免类似情况再次发生.通过构建诚信体系、产品召回系统,可以有效提高消费者对企业的信任度和忠诚度,提高产品质量,打破国际贸易壁垒,这样才能够实现苹果及相关制品产业的可持续发展.
结语
我国作为苹果及相关制品产业大国,但是在实际种植、生产中依然存在着质量安全问题,这就需要政府有关部门加强农户管理、做好新技术推广工作,构建加工制品市场的生产标准和诚信体系,从根本上减少质量隐患,保证苹果及相关制品产业的健康发展.
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