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果蔬农残排行榜
2017 年,美国环境工作组发布“果蔬农残排行榜”,草莓、菠菜、油桃、苹果、桃子、梨、樱桃等被列入“农残黑名单”.国际环保组织曾公布《2015 中国一线城市果蔬农残排行榜》,油麦菜成为国内农残之最.我们不禁担忧：还能放心吃果蔬吗？
农残易在体内蓄积,可能导致心脑血管病、糖尿病、肝病、癌症等多种疾病,长远来看,还会通过孕育殃及后代子孙.辨别哪些蔬菜农残少,不是件容易事.下面是农业专家给大家传授的农残知识：
豇豆、韭菜最易有农残
韭菜农药用量较大,容易残留在叶中.豇豆也要使用大量农药,且不同成熟期的豇豆会同时打药,会导致一些已成熟的豇豆还没等到农药自然分解,就被售卖.
大棚蔬菜并非安全
大棚里通常是高温高湿的环境,有利于反季节蔬菜生长,也适合病害虫生长.除此之外,大棚里多数都是同一块地,连年种同一种蔬菜,造成土壤中的同一种病虫害有连年繁殖的机会.如果不是采用生物防治等安全手段防治病虫害,就会大量使用农药.土豆比红薯、花生农残少红薯、花生虽然在地下生长,但非常容易生线虫,而对付这种线虫的“杀线剂”毒性非常强.相对来说,土豆生虫较少.
圆白菜、大白菜比较安全
圆白菜、大白菜一般在秋季种,距离冬季上市时间较远,农残较少.且这两种菜都是从里向外逐步生长,最外层的叶子可能接触到农药,吃时只需把外层叶子多剥掉几层即可.
有刺激性味道的菜不易生虫茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜,因为有独特的味道,病虫害少,因此,农药用的也较少.此外,猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果,病虫害更少,生长周期又长,基本没有农药残留.不过,也不可一概而论,关键还要看菜农是否按标准用药.
天然野菜不打药
真正的野菜农药残留比较少,不过,只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜,苋菜、荠菜很多都是人工种的.荠菜易生蚜虫,用农药较多.
有虫眼的蔬菜不一定农残少有人以为叶子上有虫眼的蔬菜是安全的,实际上,也很有可能是蔬菜被虫子咬过后,刚被打了农药.
果蔬农残分两类：一种是附着式,农残只是在果蔬表面；另一种是内吸式,农残已经渗入果蔬皮中.对于前者,冲洗可去除部分农残,后者只能削皮.实在担心农残问题,可以全部用削皮的方式处理.
（摘自生命时报微信公众号）
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