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节气课堂之白露秋分
统筹/ 李春晖 摄/Did
特别鸣谢/GetMore 哥妹厨房美食沙龙
吴亦南
Jenny( 吴亦南),曾是一名钢琴老师,也是苏州钢琴协会会员.儿时就跟随父亲学习苏帮菜做法,对做菜有着自己独特的见解.后来为了陪伴儿女成长,自2007 年从苏州迁居南京,从此埋头钻研厨艺,并与万豪资深厨师长期进行专业交流,创造了一些健康清淡,营养快手的家庭式料理方法,并凝聚了一批热爱厨艺的妈妈.2016 年初创立了GetMore 哥妹厨房美食沙龙,推出家常中餐、快手早餐和宝贝辅食等实用烹饪课程,深受各圈层学员欢迎.
立春五日三时头 惊蛰倒退三时首
一时一刻清时节 立夏九时三刻收
芒种两日退一时 小暑三日五时求
五日退三立秋节 白露六日退一周
寒露六日加六时 立冬六日七时游
大雪六日四时到 小寒五日九时收
——节气歌诀
·白露·
古人以四时配五行,秋属金,金色白,故以白形容秋露.进入“白露”,晚上会感到一丝丝的凉意.
白露节气,人容易出现脾胃虚弱、消化差的症状,抵抗力也有所下降.这个时节多吃点温热的、有补养作用的食物,对健康大有裨益.
四白露
原料
杏仁粉一大勺、雪梨一个、兰州鲜百合两个、牛奶一杯、少量
做法
1.锅中注入牛奶加热；
2.放入去皮切块的雪梨继续熬煮,加入少量,炖煮到融化；
3.同时放入杏仁粉轻轻搅拌；
4.加入新鲜百合,煮开2分钟即可关火,稍微晾凉；
5.将汤汁倒入搅拌机,高速搅拌成糊状,倒入容器,略微装饰即可.
椰子水煲草鸡
原料
椰子一只、草鸡半只、姜片少许
做法
1. 将椰子水与少许水倒入锅中煮开；
2. 将草鸡治净,同姜片一起放入锅中,煮开,撇去浮沫；
3. 炖煮1 小时,出锅时可以先捞出鸡肉盛入汤碗中,将汤汁过筛到汤碗里,可使汤汁更加清澈.
·秋分·
秋分时节,我国大部分地区已经进入凉爽的秋季,南下的冷空气与逐渐衰减的暖湿空气相遇,产生一次次的降水,气温也一次次地下降.饮食调养方面,应多喝水,吃清润、温润的食物,可以起到滋阴润肺、养阴生津的作用.
胭脂藕
原料
嫩藕一段、红酒一杯、略多
做法
1. 将嫩藕洗净切片,放入滚开的水中,并加入一同炖煮；
2. 煮至藕片成半透明,捞出,浸入红酒,此时可以再加适量在红酒液中一同浸泡；
3. 给容器封上保鲜膜,放入冰箱冷藏,6 小时后装盘即可食用.
鲍汁烩杂菌
原料
各种菌菇、鲍汁一勺、蚝油一勺、水淀粉少量、西蓝花半颗
做法
1. 将各种菌菇切成同样大
小,准备好鲍汁和蚝油各一勺,加入少量水泄开待用.同时准备好一小碗水淀粉；
2. 将西蓝花切小朵,放入加有油盐的开水锅中汆烫至熟.摆入盘中,围边造型待用；
3. 起油锅,下入菌菇翻炒,待略微出汁时,倒入鲍汁蚝油翻炒均匀；
4. 当菌菇体积略微收缩,加入水淀粉收汁装盘即可.
课堂论文范文结:
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