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这六类食物不能生吃，会中毒！
文／王成钢 北京安贞医院急诊科副主任医师
大家应该都得甄传的临终结局,安陵容求见甄说是想要吃苦杏仁.甄说应允他便是.然后她俩展开一场苦大仇深的对话后没多久,安陵容就死了.大家当时就很好奇身在冷宫又没有什么利器,怎么就死了.甄和安陵容都颇通医术怎么会不懂,几个小小的苦杏仁往往就是中毒的致因.下面我们就来说说,哪几类食物不能生吃～
1.苦杏仁
很多人都知道,苦杏仁是好东西,一般用来做药材,可以止咳平喘、润肺通便,但一定要加工做熟后才能吃,生吃或大量食用的时候会引起中毒,因为其中含有氢氰酸中毒,最严重的情况会有生命危险.
杏仁主要包括苦杏仁、甜杏仁和大杏仁,会导致中毒的是苦杏仁.苦杏仁味苦涩,像一个扁扁的心形,顶端尖,基部钝圆而厚,左右略不对称,即使是吃熟的苦杏仁也要控制量,吃多了也是会中毒的.而甜杏仁和大杏仁才是我们最常吃的干果零食,通常不会中毒,含有丰富的营养.
2、发芽土豆、青番茄和青茄子这三种食物之所以具有毒性是因为其中含有龙葵碱.龙葵碱不但名字霸气,毒理也挺嚣张的,它对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,尤其对呼吸和运动中枢作用显著.对红细胞有溶血作用,可引起急性脑水肿、胃肠炎等.
青西红柿就不要吃了,可能有人会用青西红柿做饺子馅,主要是因为不容易出汤,但以后就要彻底放弃这个做法了.吃土豆时要提前看好有没有发芽,就算舍不得扔掉,吃前也要把芽和芽眼都弄干净再吃.茄子一般还是比较安全的,但不能生吃,尤其是青青的茄子就不要吃了.
3.生鸡蛋
生吃易引起沙门氏菌食物中毒.这是细菌性食物中毒中比较常见的一类,沙门氏菌分布极广,大多数存在于鱼、蛋、禽、畜、鼠类及某些野生动物的肠腔和内脏中.如果食用时没有彻底加热,或生熟食物交叉污染就可能引起食物中毒.
4.生海鲜
副溶血弧菌（嗜盐菌）食物中毒最常见的原因是进食没有煮熟的海产品,或使用受副溶血弧菌污染的容器盛装熟食品.嗜盐菌喜欢盐,因此,在制作海产品食物时,首先应用自来水冲洗干净,然后再煮熟.
5.某些豆类
未炒熟的四季豆、芸豆、刀豆、扁豆、豇豆等豆类中含有皂甙,人食用后会中毒.有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征,即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血死亡.
6.某些蔬菜
金针菜中含有的有毒物质秋水仙碱进人人体后,会使人嗓子发干、口渴,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻.鲜木耳含有一种光感物质,人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎.这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿.
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