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云南柔软时光间里的美味
《心花路放》中有这样一段话：是不是对生活不满意、很久没有笑又不知为何？既然不快乐又不喜欢这里,不如一路向西去大理.这个充满魅力的城市如同一方世外桃源,收留着一批又一批向往远方的孩子,谱写着一个又一个动人的故事.
越来越多人的到来,使得这里相比过去少了一份恬静和矜持,多了一份成熟与从容,也正是在这样不断的迎来送往中,这里的饮食开始越发为四方来客所接触和喜爱.七八点的大理依旧明如白昼,让人不自觉地慢下脚步,古老斑驳的城墙,曲曲折折的小径,其间又隐匿着多少美味？
口福人家
来到大理古城,自然该尝尝最地道的云南菜,这里遍布着大大小小的私房菜馆,今天到访的这家,便是其中极有名的白族美食餐厅.
口福人家私房菜位于大理古城人民路,深居于一个小巷子内.但是酒香不怕巷子深,依旧有很多人慕名而来.“口福人家”是食客赠与餐厅的雅名,意为“有口福的人才能觅得的白族朴素美食”.在这方小院子里,既能体会着老木屋的沉淀与盎然,也有大理石的朴素和生机.餐厅的食材是自家种植的有机蔬菜,拉近了餐桌与土地的距离.在这里,能感受到人与自然间保持的淳朴和静谧的关系.
“ 云南十八怪, 牛奶做成片片卖”,指的便是乳扇.乳扇主产于大理州洱源县,在喜洲镇、上关镇亦有出售,是白族人民的奶制品.来到大理,自然要尝尝这奇怪的美味,可点菜时却被热情的老板娘叫了停.她建议我们将这道菜换掉,这不免令人纳闷,难道不应该是推荐自己家乡的美食吗？
原来,乳扇由鲜牛奶或鲜羊奶制成,将鲜奶加热后,制成薄片并缠绕在竹竿或木棍上,待晾上干了,乳扇便制成了.但也由于制作方式比较原始,味道得以很大程度上地保留下来,对于大多数游客来说,着实有些重口了.面对如此直白的店主我反倒是对乳扇更好奇了,执意点了一份.单看外观并无什么特别之处,一入口,浓郁的奶香瞬间将唇齿包裹,乳扇中的水分早已在晒干时挥发殆尽,不免有些干涩,也难怪许多人吃不惯了.酌一口玫瑰酿,再配小口乳扇,便完完全全融入在了大理这风花雪月之中,回味无穷.
忘望食堂
苍山脚下,大理大学古城校区,和所有的大学一样,周围也分布着诸多美食,忘望食堂便是其中一家.这家精致的私家菜馆由一对艺术家夫妻共同创建,自己动手自己装修,每一件物品都凝聚了他们的心血和劳动.还未走进大门,便能感受到迎面而来的文艺气息,颇有格调的装修,遍布的绿植,有些老上海餐厅的味道.
菜品给人的第一印象同样是精致,与这样的环境显得相得益彰.店里放着舒缓的音乐,一切的感觉就像大理大学给我的感觉一样,清静又美好.如果说每一家餐厅都有各自的个性,那么忘望食堂和大理大学就显得再合适不过,同学间三五好友相聚,实惠的,可口的味道,周道的服务,都让其成为一个不错的选择.
这里的菜品样式不少,且味道适中,即使是香辣的水煮鱼吃起来也比较温和,相信不能吃辣的人也能接受；沙拉是用火箭草做的日式油醋风味,很是独特；一碗丸子鲜虾汤清味鲜美,温和开胃,也能适合多数人的口味.此外,菜品的外观、各色的餐具都保持着简约而精致的设计感,卖相十足,让人在寻味的同时,也能满足一份拍照的乐趣.
泸沽湖
说到“女儿国”,人们一定会联想到《西游记》,可在川滇两省的分界,却有一个“东方女儿国”,便是泸沽湖.走进泸沽湖,如同进入了一个神秘的世界,湛蓝的湖水被群山环绕,美妙绝伦的湖光山色间居住着勤劳善良的摩梭人,他们至今还沿袭着古老的母系氏族传统,以“走婚”的婚姻方式闻名.
到摩梭人家作客,经常会用搁置已久的猪膘肉待客,这些猪膘肉通常放置了多个年头,表面上布满烟尘,呈深褐色,有一种沧桑感.
摩梭人中的男孩14岁要在祖母屋里举行成人仪式,便要站在男柱下,脚踩猪膘肉.至于放置如此之久的猪膘肉是否变质,当地人也有自己的办法,便是在猪膘肉里缝进纯银,以银子是否发黑来判断肉的品质.
一大块未切的猪膘肉令我多少有些望而生畏,颜色发褐发黑,加之听说它的制作方式特别,以至于当一盘切好的猪瞟肉端上来时,吃之前我还稍微犹豫了一下.但真吃起来的时候,我一下就把那些印象抛之脑后了.猪膘肉口感肥而不腻,微咸,醇香,吃起来十分爽口,切开之后的猪膘肉看上去肥中带瘦,色泽上像极了普通的蒸猪肉.因而越发让人感觉到这种食物的神奇——它当真放了这么多个年头吗？
除了端上家藏的猪膘肉之外,摩梭人的热情好客还表现在方方面面,比如吃饭时阿哥会走过来给大家放声高歌,还比如那每晚都要举行的篝火晚会.传说摩梭人会跳72种舞蹈,现在最为流行的就是甲搓舞,意思是“在美好的时辰而舞”.
消失的光年
告别泸沽湖,回到丽江古城.很多人到丽江喂养寂寞,在这里享受柔软的时光,抬头看看蓝蓝的天空,让忙碌的心休憩.除了到处遍布的酒吧外,古城的古巷中也飘散着美食的香味.
在五一街饮玉巷的转角,我遇见了这家“消失的光年”餐吧.这是一间充满艺术与浪漫气息的小屋,不仅有云南本土的特色菜,也有许多创意菜.门口和店内色调清新,并且会根据四季更替种上美丽的鲜花.踏进餐厅,便有一种豁然开朗的感觉,装修淡雅,植物随处可见,让用餐的心情好上不少.从窗子望出去,便是人流密集的古城街道,一静一动,相得益彰.
这里的云南菜非常有口碑,除了纯正的本地菜,也十分擅长菜式上的风格混搭：川香口味的烤鱼、粤式的高汤炖罐、本地化的纳西焖饭、泉水豆腐还有西式的披萨、韩式的芝士排骨,不仅味道令人大快朵颐,菜式的丰富和多样也让人赏心悦目.
整个用餐的过程完完全全是一次身心的放松,餐厅的服务相当周到,一些创意菜会在你的餐桌边完成最后的制作过程,既能吃到最新鲜的食物,也在交流中融洽了氛围.服务员会将刚刚制作好的美食放入你的盘中,充满期待地看着你将食物送入口中,耐心地等待着你的评价.那种感觉,是你作为一位顾客所受到的尊重,美妙极了！
如果说你在丽江古城只能逗留一顿饭的时间,不如去“消失的光年”感受一下时光的消逝,去体验一下这以顾客为本的周到服务.这大概也是餐厅外时常排着长队的原因.
云南论文范文结:
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