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进口猪肉提前突破百万预期，养猪人该反思什么？
本刊记者/ 霍艳军
最近,“洋猪肉”火了！
2016 年“洋猪肉”进口量预计将超过160 万t,创历史新高.巨大进口量的背后,国内外猪肉悬殊的差价是主因.“洋猪肉”虽不至于对国内生猪产业链造成严重的影响,但对猪肉市场的冲击力不容小觑.未来,养猪业仍将面临重重压力,生猪产业发展的方向在哪里？
1 “ 洋猪肉”的量和价
2014 年, 进口量为56 万t, 到岸单价为11.4 元/kg ；
2015 年,进口量为77.8 万t,单价为11.6 元/kg ；
2016 年前11 个月, 进口150.7万t,单价为13 元/kg.
据保守估计,2016 年全年洋猪肉的进口量将突破160 万t.近年来,国内由于环保压力猪场拆迁、“猪周期”失灵、散户大量退出,导致生猪供应出现缺口.2016 年初生猪出现上涨信号后(5 月份国内生猪达到顶峰20.6 元/kg),国内外猪肉贸易商随即行动起来,大量“洋猪肉”涌入中国市场,6~8月份进口量达到历史最高.
2 “洋猪肉”进口量攀升原因
2016 年,“洋猪肉”是以廉价进军的姿态大量涌入国内.据了解,目前我国猪肉进口量仍在不断增加,已经占世界猪肉贸易量的50% 左右.究其原因有以下几个因素.
2.1 国内猪肉供应出现缺口
根据农业部公布的数据,2015年全国猪肉产量5,487 万t,比2014年下降3.3% ；2015 年末生猪存栏45,113 万头,下降3.2% ；生猪出栏70,825 万头,下降3.7%.无论是猪肉产量还是生猪存栏量,都出现了不小的降幅.2015 年持续低迷的猪价是生猪数量下降的主要原因之一；环保高压下生猪存栏量大幅降低,前三季度生猪存栏量减少1,600 万头；散户的大量退出,规模养殖并未及时扩大规模增加产能,猪价的上扬必然吸引进口猪肉填补缺口.
2.2 悬殊的内外差价
“洋猪肉”之所以会翻倍涌入中国市场,两国间较高的差价起到了决定性作用.2016 年上半年猪价大幅上扬,而国外的猪肉相对低廉,悬殊的差价导致猪肉进口激增.据了解,美国的生猪为5 元/kg,而国内则高达17 元/kg,差价达12 元/kg ；而生产成本方面,国内生猪养殖成本约为12 元/kg,而美国养殖成本则为8~9元/kg.即使加上运输等各环节的成本,进口猪肉的利润仍然可观.
2.3 国际市场猪肉消费疲软
我国是猪肉消费第一大国,每年的消费量约为5,500 万t,据世界粮农组织预测,到2020 年,中国猪肉消费有望达到6,078 万t.2015 年,国内猪肉消费缺口为80 万t,而2016 年这一缺口扩大至107 万t.相对于国内市场,国外的猪肉家庭真实消费量很低.据报道,38% 的美国家庭不消费猪肉,近10 年来,猪肉的消费量下降了4%.所以寻求出口成为必然.
2.4 便利的交通条件
到2016 年9 月为止,我国的进口肉口岸已经达到50 多个.多个省区已经拥有进口猪肉的权限,许多内陆地区的口岸功能也不断完善.不仅通过海运,陆运的欧洲猪肉已进入西南市场,东北也已经开通内陆市场,进口肉可以更加便捷地进入,进一步降低了进口成本,带动了洋猪肉进口的活跃度.
3 养猪人应反思什么？
3.1 国外的猪肉为什么便宜？
造成国内外如此之大的猪肉差,成本控制是主因.低价洋猪肉冲击国内生猪市场,反映的是国内养猪体系之殇,也在倒逼国内生猪饲养管理理念的提升.除去国内高额的饲料成本,以下方面同样值得养猪人深思.
集约化程度高——国内的生猪仍有55%是年出栏500头以下散户供应.而以美国为例,80% 以上的生猪由规模化猪场提供.规模化养殖有利于育种、防疫、人工授精、饲养管理等更专业化,提升养殖效率,降低成本.
先进的育种体系——国外的育种体系完善,母猪产仔数高达27 头.国内养殖场虽频繁到国外引种,但是退化非常严重,陷入了“引种- 退化-再引种”的恶性循环.
自动化程度高——国外养殖企业的自动化程度一直被国内养猪行业称道,也是国内新建猪场参照的模板.不仅养殖规模大,而且自动化程度超高.国内一个人可以管理500 头猪,而国外一个人可以管理3,000 头.降低的人工成本开支不容小窥.
信息化建设——大量数据信息统计,能够及时掌握全国的养殖情况,便于养殖企业分析市场趋势从而把握有利商机.比如得知仔猪存量普遍过高的信息,就可以通过安排不同出栏时间以错开生猪供应高峰期.
产业链整合——完整的纵向产业链整合,从育种、饲料、自动化饲养、屠宰、配送已经实现了整合,控制了肉类生产的全过程.
3.2 国内的养猪业如何同国外竞争？
养猪业面临重重压力,竞争力在哪里？一方面提高养殖水平、降低养殖成本,一方面要在提升肉品质上动脑筋.
究其根本,养猪的最终目的是提供猪肉供消费.当前,人们对于食品安全和肉质的要求日益提高,要吃放心肉、要吃好肉.提供消费者需求的肉品便是解决之道,也是提升国内养猪行业竞争力的关键所在.
为了提高养殖效率、降低成本,规模养殖的猪品种多是国外引种.经过高度选育,猪只对于外界环境的适应能力较差,易应激、肉品质下降,影响营养价值和食用价值.众所周知,国外的进口肉多为高度选育的瘦肉型品种( 有些国家允许使用),猪肉肌间脂肪沉积少,肉品质差,普遍反映不好吃.而国内的地方品种虽生长性能不及国外品种,但肉品质极佳,口感更符合国人需求,以国内地方品种培育的中高端猪肉深得市场欢迎.因此,通过品种间的杂交,转入优质风味基因,改良肉质风味.除品种外,在饲料和饲养环节方面下功夫,通过改善饲养水平来提升肉质.如利用优质牧草养猪、发酵液态饲料养猪、微生态、植物提取物等有益添加剂均可改善肉质；提高畜舍环境控制,改善猪只健康；提倡减抗养殖,少用药物.此外,国内外对于动物福利养殖也是推崇备至,生产管理更加人性化.
“品牌”猪肉
值得我们关注的是,养殖/ 饲料企业对于产业链的纵向延伸,生产自有品牌的猪肉,也是竞争力的典范.区域性的鲜肉销售门店遍地开花,这些以公司形式连锁经营的“品牌化”无公害猪肉经营商家,将引领国内猪肉市场发展的方向.这种自繁自养自销的模式,为生猪养殖找到了财路,也保障了百姓的餐桌安全.
4 小结
我国是猪肉生产和消费第一大国,正逐渐开始变成猪肉进口大国.尽管短期内国内猪肉供应出现了缺口,但从长远来看国内养殖仍是供应主力,一方面源于国人对于肉品安全和风味方面的需求,另一方面国人没有消费冻肉的习惯.大量低价进口猪肉并没有流入零售市场,而主要进入食品加工领域.因此,“洋猪肉”并没有达到冲垮国内生猪产业链的地步,国内养猪业不必惊慌.然而,通过“洋猪肉”的压力来提高国内的养猪水平也未尝不是一件好事.
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