毕业论文网
本论文是一篇免费优秀的关于干塘和鱼汤饭论文范文资料，可用于相关论文写作参考。
干塘和鱼汤饭
丰国需
江南水乡,处处水网,独特的地理环境,使得池塘星罗棋布.“靠水吃水”,养鱼就成了当地农民的一项主要收入.
养鱼的池塘多由人工开挖或天然水潭改造而成,面积一般数亩到数十亩.利用池塘来养鱼是中国历史上最早的一种养鱼方式.池塘水体较小,水质容易控制,养殖技术也易掌握,是历来群众性养鱼的主要方式.池塘养鱼具有静水养鱼的特点,适宜不同栖息习性和食性的鱼类进行混养,可以充分利用水体诱饵,同时还可以使用施肥的方法来培养天然饵料.
养鱼的鱼塘,一般两到三年要干一次,没到干荡的年份,要抲鱼就用圈网围.这种网每张宽3 米,长6 米,围鱼时根据池塘大小将网拼接在一起.围鱼时,将网从池塘的一边放下去,两边分别用人力拉网,把网从池塘这头拉到那头,池塘中的鱼尽入网底.鱼网住后,一般只捕大的,小的继续放养,留待来年.
两到三年,池塘要干一次.即采取把池塘中的水抽光的办法来捕鱼,十分彻底.冬季是鱼类起水的最佳时节,故“干荡”大都放在腊月里进行.老底子,“干荡”都采用木质龙骨水车来车水,干一口荡得四五个人忙上几天,现在则一律采用电动水泵来抽水,轻松多了.“干荡”时,荡主往往在前一日便将荡水打干一半,到了约定“干荡”那天,一大早主人便开始将剩余的塘水打干.在“干荡”时,池塘边上全都站满了人,有的是荡主请来帮忙的,有的是准备参与“清荡”的.塘水打干后先由荡主带人下塘捕鱼,等他们将家鱼和主要野鱼全部抓完后,便允许早已候在一边准备清荡的人们下去“清荡”了.清荡者以小孩子居多,一时间,清荡者各个腰间挂个竹篓,浩浩荡荡地冲下池塘,眼明手快地去抓那些剩落来的野鱼,谁抓到就归谁,场面颇为热闹.有时清荡者还会幸运地从河底的烂泥里抓到一条黑鲤头,那会使大家热闹上一阵子……
说到“干荡”,还得说说当地独特的一种习俗———吃“鱼汤饭”.由于旧时干荡均系人工车水,荡主必须请许多亲戚或邻居来帮忙.干荡那天,荡主一家像过节一样热闹,“干荡”完毕,荡主分别给亲朋好友和邻舍隔壁送鱼,还得摆一桌鱼汤饭,招待帮忙者.
“鱼汤饭”,顾名思义这桌饭以鱼为主.餐桌上,当天干荡时抓到的鱼唱起了主角,所有的菜肴几乎都是鱼,鱼的品种有鲢鱼、包头鱼、鲫鱼、白条鱼、黑鱼、草鱼、鳊鱼,烧法有红烧,有清蒸,有糖醋,花样百出.
吃鱼汤饭时,有的荡主因荡大,帮忙的人多,要摆上六七桌,最少的也有三四桌.鱼汤饭一般不请厨师,而由荡主的女主人烧,再叫上几个邻居帮忙.偶尔也有考究的荡主叫上专业的厨师来烧.吃鱼汤饭时,众人围在一起,大碗喝酒,大块吃鱼,一边吃,一边庆贺荡主今年渔业丰收,其乐陶陶.
干塘和鱼汤饭论文范文结:
适合不知如何写干塘和鱼汤饭方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于干塘和鱼汤饭论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。