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山药的3种养生吃法
一道成功的菜肴,最好能同时兼顾美味与营养.作为医疗食补之材,山药经常出现在人们的餐桌上,它的烹饪方法有很多,不同的做法对营养的保留不尽相同,与不同食材搭配也能产生不同的滋补和养生效果.下面就推荐几种好吃又养生的山药做法.
炒山药在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的.山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分流失得较少.山药炒木耳、西红柿炒山药等都是很好的养生菜.
清蒸山药也可以选择最简单的清蒸做法.将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口.这种吃法口感软烂,适合慢性病患者,如高血压、胃病等患者食用.喜欢甜食和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上蜂蜜食用,可滋阴养血.
煲山药粥煮粥时放入山药块,再加上几颗撕开的红枣,最适合老年人和孩子吃.因为这两类人群牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥十分易于消化.此外,脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥.还可以加些别的食材做成花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等.
市场上山药种类很多,表皮光滑的吃起来口感比较脆,适合炒着吃,比如山药炒木耳.而有些山药表面弯曲,外表皮凹凸不平,麻点比较多,毛须比较旺盛,这种山药口感绵软,比较适合炖汤、熬粥和做甜品.
在购买山药时,应该注意以下几点.首先应选外观完整、平直、粗细均匀、无异常斑点、没有腐烂的山药.如果表面疙瘩多,比较粗的话,说明山药已经老了,如有异常的斑点,可能感染过病害.其次,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈、似铁锈的不是新鲜山药.最后,要掂重量,大小相同的山药,较重的更好.
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