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毛豆，茸毛发白的好
毛豆不但口感爽脆清甜,而且富含蛋白质、卵磷脂,是非常好的营养食材.
新鲜毛豆的豆荚较硬实,每荚有2~3粒豆.豆的颜色应呈绿色或绿白色,豆上有半透明的种衣紧紧包裹,用手掐有汁水流出.不新鲜的毛豆往往浸过水,如果豆荚发黄、茸毛色发暗、豆荚容易开裂,说明已经不新鲜了.挑选毛豆时,以新鲜青绿、荚形阔大、茸毛较白者为佳,豆粒越饱满越好.
毛豆在烹饪前一定要反复清洗几次,并留意是否有被虫子咬过的痕迹,一旦有则要扔掉,防止里面藏有小虫.
毛豆论文范文结:
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