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好竹连山送清凉
在炎热的夏季,置身于蜀南竹海,竹干与竹叶搭起天然的凉棚.放眼望去,满目翠绿,不时有习习凉风吹过,令人顿觉通体清凉.如果不能去竹海,我们在家里挂上竹条窗帘,在床上铺竹席,再穿上竹布衣服,也能把暑热挡在门外.
竹子是禾本科植物,原产中国,有37个属约500种,主要分布在我国南方地区.竹子的生命力顽强.无论高山峻岭还是丘陵河滩,竹子只要有土就可以茁壮成长.在中国人的衣食住行中,到处都有竹的身影.在盛产竹子的南方,绿树芭蕉丛中掩映着座座竹楼,与自然融为一体；文房四宝里的纸张、毛笔,笛、箫、笙、筝、二胡等乐器都离不开竹；竹叶还能药用,竹叶茶在夏季可以解渴生津.难怪大文豪苏东坡感叹到：“食者竹笋、庇者竹瓦、载者竹筏、炊者竹薪、衣者竹皮、书者竹纸、履者竹鞋,真可谓不可一日无此君也.”
翠竹之美不可方物
竹子的外形美观,笔直的茎干竹节分明,细长的竹叶一年四季常绿,充满生机.中国园林、文人书房多有修竹相伴,竹与山石、亭台、水池、曲径相互搭配,营造出竹径通幽、粉墙竹影、移竹当窗等园林景观.从《诗经》开始,竹就有了君子的寓意：“瞻彼淇奥,绿竹猗猗.有匪君子,如切如磋,如琢如磨.”文人墨客把竹子空心、挺直、四季长音的特征赋予人格化的高雅、纯洁、虚心、有节、刚直等精神特征.
竹子体轻质坚,抗弯拉力强,既可做成桌椅板凳等家具；又可加工成碗、筷、盘、托盘、瓢、笼屉等餐具.竹制餐具不仅坚固耐用,还具有保温、防烫、绿色无污染的特点.其颜色有竹本色,也可彩绘各种图案.
雨后春笋带来的美味佳肴更是风靡大江南北.竹笋鲜嫩清香,自古就被当作“菜中珍品”,让美食家苏东坡写下“宁可食无肉,不可居无竹.无肉令人瘦,无竹令人俗.若要不瘦又不俗,餐餐笋加肉.”各地都有竹笋美食,如油焖笋、竹笋香菇炒肉、春笋肉片、春笋烧腊肉、鸡炖笋等.
竹叶配餐有清香
除了竹笋,竹叶也是餐桌上的常客.新鲜的嫩竹叶可直接泡茶喝.有一次去吃农家饭,店家端来一壶淡绿色茶水,细嫩的竹叶舒展在壶中,如舞蹈的纤纤玉女,喝一口有淡淡的青草味和竹林气息.因为其采自随处可见的春季嫩竹,喝起来没有绿茶的苦涩,于是从此喜欢上了这种物美价廉的夏日饮品.
待竹叶长到一定大小,可以用它做竹叶粽子、竹叶粑粑.竹叶与糯米的有机融合,有一种回归自然的风味.每到端午节,各地都要包粽子,无论馅料用什么,南方人大多用新鲜的竹叶包粽子.北方没有新鲜竹叶,人们大多使用芦苇叶,先将其用水泡软再进行包制.但这种粽子煮熟了没有竹叶的清香.清代的《随园食单》记载江南文人雅士以竹叶粽子当时令点心：“取竹叶裹白糯米煮之,尖小如初生菱角.”广州人包粽子多用箬竹叶,选表面光滑软韧的.上海等地采用伏天从安徽黄山采下的箬竹叶包粽子,其味有一种特殊的清香.
竹叶还可用来包装食品,做餐桌上的装饰或者餐盘里的陪衬,碧绿的底色伴随着竹子的清香,给饮食增添自然的趣味.
药食两用话竹叶
竹叶除了食用,还可入药.竹叶在中国药用历史悠久,始载于南北朝时期的《名医别录X《食疗本草》记载竹叶能“主咳逆,消渴,痰饮,喉痹,除烦热”.清代的《老老恒言》记载：“竹叶解渴除烦,中暑者宜用竹叶一握,山桅一枚,煎汤去渣下米煮粥,进一二杯即愈.”南方地区以竹叶当茶叶,泡水饮用,具有清热去火、止渴利尿等功效,还能防治肺炎、支气管炎、糖尿病等.
现代研究发现：竹叶中含有大量的黄酮、内酯、多糖、叶绿素、氨基酸等营养素.竹叶黄酮具有良好的抗自由基能力,能调节人体血脂,具有消炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、提高免疫力的作用.竹叶中的有效成分还有生物活性多糖及酚酸类化合物、蒽醌类化合物、萜类内酯、特种氨基酸和活性肽、镒、锌、硒等微量元素.1998年,竹叶被列入卫生部发布的“药食两用的天然物名单”.
淡竹青青解暑热
淡竹叶又称竹叶麦冬、山鸡米、金竹叶、林下竹等,主要分布在长江以南及西南各省,通常生于山坡、林下及沟边阴湿处.淡竹的叶呈披针形,植株高40~100厘米,茎细叶绿,根上一般有几十条须,须上长有纺锤形块根.
中医入药多选用多年生草本植物淡竹的叶子.以夏秋两季采摘淡竹的嫩叶晒干入药,具有清热除烦、生津利尿的功效,主治热病烦渴、小儿惊痫、咳逆吐衄、面赤、小便短赤、口糜舌疮.淡竹叶还可用在解暑、清热的复方里,如“竹叶石膏汤”“竹叶凉膈散”等.用淡竹叶、桑叶、菊花、白茅根、薄荷组成的“桑竹薄菊饮”代茶饮用,可有助缓解感冒发热、目赤头痛、咽喉肿痛等症.淡竹叶可以做米饭、泡茶、泡酒、煮粥、煲汤,但是孕妇及肾亏、尿频者不宜食用.将淡竹叶煎汁,与糯米（蒸后）加酒曲发酵,可制成清心利尿、舒筋活络的保健米酒；淡竹叶浸泡于白酒制成竹叶酒,有辅助治疗风湿热、关节痛等症.淡竹叶和大米一起焖成饭,就是夏季独有的止渴清心竹叶饭.
在炎热的夏季,自己制作竹叶茶或者淡竹叶粥,有清热利尿、清凉解暑的作用.
1．竹叶茶
原料：淡竹叶6克,生地黄6克,绿茶3克,白砂糖3克.
制法：将淡竹叶、生地黄、绿茶、白糖,一同用热水冲泡,闷约15分钟,即可饮用.
2．淡竹叶粥
原料淡竹叶60克,茵陈15克,粳米适量.
制法：将茵陈、淡竹叶洗净,加水煎煮约20分钟,去渣取汁.加入淘洗干净的粳米和适量水,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥.
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