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黑木耳大棚立体栽培技术探析

摘要：黑木耳大棚立体栽培技术是一项代表着黑木耳发展方向的栽培技术,能有效地抵御自然灾害,创造黑木耳最适宜的生长环境,从而保证优质高产.

关键词：黑木耳；大棚；立体栽培技术

1 优选菌种

如果是选用温室大棚栽培黑木耳,最好选择早熟和中熟的优质菌种,这两种菌种出耳早、出耳率也很高,生长速度和木耳质量都比较理想,一般来讲,长势正常的木耳具有颜色纯正、肉质厚实以及耐水、抗逆性强的特点.

2 菌袋制作

菌袋接种期一般选择在1—2月份,或前一年11—12月.

2.1 原料配方

常用小孔栽培培养基配方（菌）：

（1）木屑86.5%,麦麸8%,豆粉2%,玉米粉2%,石膏1%,石灰0.5%,水分60%～65%；

（2）木屑84.5%,稻糠12%,豆粉2%,玉米粉2%,石膏1%,石灰0.5%,水分60%～65%.

2.2 装袋

菌袋准备好后,从中间钻一个孔,然后把料面上部的菌袋折入孔中,并及时将菌棒插入固定.

2.3 杀毒消菌

菌袋和菌棒结合好后接下来就是杀菌消毒、接菌,杀菌消毒一般采用常压灭菌,时间必须保持在10 h以上,再闷锅3 h.出锅时要趁热将菌筐搬到接菌室或培养室,待菌袋稍凉变硬后从菌筐中拣出.接菌则必须在无菌环境下,把菌种转接至培养基上,且最后须用固体菌种或无菌棉塞封闭好菌袋口.

2.4 菌种培育

黑木耳栽培中,菌袋中的菌种培养非常关键,在生产过程中必须注意控制好温度,尽量采用低温环境培育菌种.大棚的室温开始宜控制在27 ℃左右,创造出恒温培育环境.此外,菌房应经常通风,日均通风不得少于2次,长期保持温棚内空气清新更有利于黑木耳的生长发育.

3 栽培前工作

3.1 选择基地

黑木耳的栽培基地最好选择在通风良好、朝阳的地方,且需要具备干净、充足的水源条件,尽量远离周围污染源多、有积水、地势不稳固或者地面不平整的地块.

3.2 棚架结构

吊挂栽培黑木耳可以采用框架式钢制大棚,目前用得较多的主要有棚架一体式与棚架分体式两种,但是从稳固性的角度来看,棚架分体式的大棚较好,目前多数种植户在进行吊袋生产时都采用这种.大棚可挂70～80袋/m2.

3.3 生产设施准备和环境消毒

栽培黑木耳的大棚内,需要放置一定数量的横杆用于吊挂菌袋.横杆的间距则保持在28 cm左右,且横杆之间留出约65 cm左右宽度作为生产走道,为了便于生产和管理.当大棚内部设施全部搭建完毕后,需要在地上撒一层生石灰,一方面对环境进行消毒,另一方面可以防止朱菌发生,接下来再用茹宝熏蒸消毒1遍,消毒时密闭大棚一段时间.

4 生长期护理

4.1 开口封口管理

3月中下旬菌袋进棚划口催芽.将培养好的菌袋运进棚后,用开口机开口,一般采用钉眼小口,开口数量180～220个.菌袋开口后成堆跺放在大棚内,一般以堆放4～5层菌袋为好,堆得太高会导致内部堆温过高.天气炎热,太阳光照过度时应及时在大棚上覆盖遮阴网遮阴,同时也要适当提高大棚内空气的相对湿度,一般需要达到80% 左右,并且保持7 d时间.当所有的菌袋菌丝封住出耳口,形成耳线,便可进行挂袋作业.

4.2 挂袋作业和出耳管理

进行挂袋作业前应在棚内框架横杆上,每隔20～25 cm按品字形系上绳子并固定.然后把已割口的菌袋袋口朝下栓在固定绳上,最后在两根绳子上扣上两头带钩的细铁钩（长度以5 cm为宜）.以此类推至全部吊完为止.

从生产实践情况来看,一般每组吊绳可以吊挂8袋.吊挂时最好每行之间按“品”字形进行,且应保证袋与袋之间距离不少于20 cm,行与行之间距离不少于25 cm.离地面的高度则应控制在30～50 cm之间为宜,这样的间距不但有利于通风,防止木耳畸形,还能提高产量.当所有菌袋全部吊挂好后,还需要用绳子把所有的吊绳底部链接在一起,这样做能在刮大风时让菌袋随风共同摆动,能有效避免相互碰撞.

4.3 科学催芽

在黑木耳栽培时,挂袋作业完成后的3 d之内一般不得浇水,3 d以后或者菌袋上的菌丝恢复后可以开始浇水,应采取间歇喷水的方式每天进行,以保湿为主,保持棚内湿度在 90%左右,切忌浇重水.还需同步做好棚内的通风工作,以每天通风2次为宜,直至耳芽长成,持续时间一般为10 d左右.

4.4 耳片生长管理

当子实体边缘分化出耳片,并逐渐向外伸展时就到了耳片的生长期了.这阶段应逐渐增加浇水次数以及浇水量,并增加通风次数,具体应根据实际情况来确定.大致来说,早春时节一般在午后3点至次日9点之前进行喷水,5月份以后则一般在午后5点至次日7点之前浇水,浇水量以使大棚内空气相对湿度保持在 93%左右的量为宜.且在浇水前需要放下棚上塑料膜和遮阳网,浇水完成时则将棚膜及遮阳网卷到棚顶进行通风和晒袋.正常情况下,喷水后应及时进行通风,每天通风3～4 次,天热时在早晚通风,气温低时在中午通风.

5 采收期和转潮期管理

我国进行吊挂栽培的黑木耳一般在每年的4—5月开始采摘.一般来讲,当黑木耳耳片长到3～5 cm长度,耳边下垂时就可以开始采收了.从大量的生产数据来看,每一次栽培一般可采收3潮耳,每袋可产干耳50 g左右,根据目前市场上黑木耳干品的来看,黑木耳栽培的经济效益相对来说是比较优良的.

（收稿日期：2017-07-16）

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