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食品检验准确性的控制因素分析

［摘要］我国是一个人口大国,想要在日后的发展中取得良好的成绩,并不是一件容易的事情,一定要在食品供应、检验方面,努力获得较高的成绩,否则很多工作的实施,都无法正常地完成.食品检验准确性,是影响到国家发展及居民生产、生活改善的重要内容,要努力通过科学模式来完成.文章针对食品检验准确性的控制因素展开讨论,并提出合理化建议.

［关键词］食品检验；准确性；控制因素

［DOI］1013939/jcnkizgsc201736077

1食品检验准确性的控制因素

11样品因素

我国在现阶段的发展中,对于食品检验是非常重视的,同时在很多方面都投入了较多的努力,希望由此来更好地改善固有的工作模式,最大限度地推动食品检验准确性的提升.但是,有些地方在检验的实施当中,针对样品控制并没有积极的开展,以至于在最终的工作成绩上十分不理想,甚至是因此遭遇到工作的恶性循环.分析认为,样品因素的影响,主要是集中在以下几个方面：第一,对于样品的采集数量不足.［1］食品检验工作的开展,必须按照国家的相关规范、标准来完成,倘若在样品的采集过程中,没有获得足够的数量,肯定会因此造成工作的恶性循环,最终的检测结果难以获得较高的可信度,不利于食品安全的巩固.第二,样品的采集过程中,没有采集到正确、标准的样品.［2］不同食品的形态不同,在加工方法、制作手段上也存在很大的差异性.如果所有的食品检验,都通过简单的方法来进行样品的采集,肯定会导致最终采集的样品,不符合检验的标准,最终产生无用功的现象.

12仪器、试剂因素

食品检验准确性的控制因素当中,仪器因素和试剂因素是两个非常重要的组成部分,在各个方面所产生的影响比较突出.相对而言,仪器和试剂的选择,必须按照匹配原则来完成,即便是出现了很小的偏差,都容易在具体工作中造成难以挽回的后果.仪器、试剂因素的影响,主要是表现在以下几个方面：第一,仪器的操作没有按照规范标准来完成.部分检验人员的经验非常丰富,因此针对很多仪器在操作过程中,总是按照简便方法来操作,或者是单纯按照个人的经验来完成.此时,仪器本身的操作效果难以保证,再加上固有的误差因素存在,很容易在最终的食品检验准确性方面出现大幅度下降问题,且难以纠正.第二,试剂的选择和应用未进行正确匹配,用量偏差严重.食品检验过程中,试剂是具有决定性的内容,倘若选择了错误的试剂来检验,或者是在用量上出现了过多、过少的情况,都容易因此产生恶性循环.

13检验方法因素

从目前所掌握的情况来看,食品检验准确性的控制因素是比较多的,除了上述的两项内容外,还与检验方法因素存在非常密切的关联.首先,食品检验方法,呈现为多元化的发展趋势,各个地方对于检验的操作,肯定会存在一定的不同.但是,国家所颁布的检验标准、条文等,是针对全国范围内来实施的.在此种情况下,要求对检验方法准确的控制.经过大量的调查和研究,发现检验方法因素,主要是呈现以下问题：第一,检验方法的操作流程过于简单.现如今的国家人口数量大幅度提升,对于食品的需求非常强烈.当食品检验方法的流程出现简化后,有很多正常的检验指标,都没有办法获得预期的效果,同时也没有做出报备和分析,最终导致食品检验存在严重的漏洞,影响了食品安全.第二,检验方法的单一操作现象特别严重.国家在现阶段的发展中,食品安全是决定性的内容,既往的很多负面案例出现,都给社会和相关部门敲响了警钟.因此,当检验方法未按照联合手段操作时,肯定会在食品检验准确性方面出现特别多的遗漏问题,届时所产生的恶劣影响,难以在短期内纠正,还会在社会上造成严重的损失.

2食品检验准确性的控制对策

21强化样品的抽取、制备

为了在今后的工作中取得更好的成绩,必须针对食品检验准确性的控制,按照科学、合理的手段来提升,要坚持从多个角度出发,对固有的工作不足进行弥补、革新,最大限度地推动工作水平向前发展.结合以往的工作经验和当下的工作标准,认为强化样品的抽取、制备是非常必要的.一般而言,抽样要按照随机原则,从有代表性的各个部位取样,取样工具应清洁,不得引入任何有害物质；液体样品在检验前要混匀,如检测酱油、醋除可溶性无盐固形物项目外,需将样品振摇混匀.固体样品要粉碎、混匀,如大米、挂面的水分,各项目都需要粉碎后取样.相对而言,样品的抽取、制备工作实施,在难度上并不是很高,但关键在于必须细心地开展,绝对不能出现样本形态的严重偏差.与此同时,样品的数量应保持适中,如果过少地采取和制备,则不能确保检验操作充分完成,还会影响到最终的检验结果.

22提高仪器、试剂的管控力度

食品检验准确性的控制、提升过程中,仪器与试剂是两个非常容易出现错误的环节.所有检验工作都必须按照最科学的理念来完成,即便是出现了很小的问题,都容易因此造成强烈的恶性循环.我国在现阶段的发展中,食品安全的稳定程度正在进一步地提升,如果在过往的问题上再次出现,肯定会于社会发展中产生特别大的波澜.因此,一定要从各个层面上,提高仪器、试剂的管控力度.检验仪器应保证每周进行自校,自制的蒸馏装置要确保气密性,定期对仪器进行维护保养,化学试剂在检验过程中直接参与化学反应,对检验结果起着至关重要的影响.由于仪器和试剂是食品检验中必不可少的组成部分,因此仪器的精度和试剂的选取是保证食品检验整体效果的重要控制因素.基于这一认识,在食品检验中应确保仪器的精度和调校满足要求,并科学选配试剂,保证食品检验有效进行.由此可见,在今后的仪器、试剂工作方面,必须严格落实国家相关规范标准,不能出现任何的不足.

23完善检验方法

就食品检验准确性而言,要在控制、提升方面取得更好的效果,还应该在检验方法上不断地完善.我国在现阶段很多新的技术手段都不断应用,这也促使食品的形态、类别、销售群体、营养成分等,都发生了很大的变化.在此种状况下,如果还是应用老旧的检验方法,肯定不满足食品检验准确性的要求,还会产生严重的漏洞分析.首先,在日常的标准食品检验方面,必须根据其制作方法、呈现状态、食用安全性等方面来完成,一定要加强综合指标的测评和分析,观察检验的结果是否与预期设想相同,要给予消费者最为权威的报告.其次,对于路边摊或者是一些快餐,则需要加强安全性的分析.这些餐饮机构会不断地随着时节的变化,推广新的产品,并且在变化层次上非常突出.我们要根据不同的食品材料、保质时间、存储方法等,都做出测试分析,观察食品检验准确性,是否满足国家要求.

24强化食品检验人员的管理

除了上述几项工作外,食品检验准确性的控制、提升过程中,还必须在食品检验人员的管理方面不断巩固.现如今的工作开展比较符合预期,但是食品检验人员是动态影响因素,既有主观上的内容,也有客观上的标准,因此绝对不能忽视.首先,食品检验人员的考核、测评、聘用等,都必须按照规范的流程来实施,要确保检验团队的整体能力、个体能力符合工作需求.其次,所有的检验人员,都必须积极学习新的技术、新的理念,确保在食品检验准确性提升过程中,拥有足够的依据,而不是按照想当然的模式来完成,更加不是按照简单的经验来作为依据.再次,食品检验人员在日常工作中,要具有较高的职业素质,如果发现任何问题,都要上报处理,要最大限度地将问题控制在萌芽状态,减少不良影响.最后,对于食品检验人员的评价和分析,需定期开展,不断地对团队理念和日常工作标准,做出良好的优化处理,提高工作的可靠性、可行性.

3结论

本文对食品检验准确性的控制因素展开讨论,现阶段的工作开展状态良好,多项问题及影响因素,均得到合理的处置,各方面的工作部署相对准确.日后,必须在食品检验准确性方面,开展深入研究,不断加强工作的可靠性,要健全工作体系,推动食品安全的进一步巩固.

参考文献：

［1］张帆提高食品检验准确性的控制因素研究［J］.民营科技,2015(3):65

［2］吴艳艳浅谈食品检验准确性的控制因素［J］.科技创新与应用,2015(13):299

食品检验论文范文结:

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