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高效液相色谱技术在食品检测中的应用
摘 要：如今,食品安全问题已成为舆论焦点.作为近几年新兴起的一种检测技术,高效液相色谱法具有检测速度快、分析效率高等优点,在食品检测中得到充分利用.本文详细阐述了高效液相色谱技术在食品检测中的应用,仅供参考.
关键词：生活质量；经济发展；科技进步；食品安全性
目前,我国政府不断加强对食品的监管,但食品安全形势仍然严峻,农药残留、抗生素残留等问题依然存在,严重危害食品安全.为此,只有提高食品检测效率,才能更好地保障食品安全.近几年,高效液相色谱技术发展迅速,在食品安全检测中做出极大贡献.
一、高效液相色谱法的特点
高效液相色谱法具有层析柱以及色气相色谱法的特点,是一种相对先进的分析方法之一,其灵敏度和检测效率非常高,基本上能将涉及食品安全各个方面的内容全部检测到.该技术是在现代生物学以及网络信息技术的支持下实现的一种检测技术,整个检测过程非常简单,没有繁琐的预处理步骤,极大程度缩减了检测时间,同时还有效提高了检测的方便性.如遇到挥发性较低并且稳定性较差的化合物,该技术能够很好地进行检测,为食品安全提供极大的保障[1].
二、高效液相色谱在食品检测中的应用
高效液相色谱能够很好地应用在那些挥发性较差,并且热稳定性较差的物质检测分析上,比如芳香烃以及药物和高聚物等等.
1.营养成分的检测.（1）糖类检测.作为食品基本成分之一,糖类包含淀粉和纤维素以及果糖等等,因为糖类本身具有可溶性和还原性,导致不能精准地对其进行测量.通过应用高效液相色谱技术,可以很好地解决该类问题,对样品内的碳水化合物和食品中的糖类成分进行准确的测量.（2）维生素检测.以前对维生素进行检测都是先提取再检测,这样会导致所测成分在提取时发生变化,严重干扰检测结果的真实性.通过应用高效液相色谱技术,真正实现了在短时间内进行检测的任务,并且检测准确度还极高[2].
2.有害物质的检测.（1）N-亚硝胺检测.我国部分地区的人们很喜欢吃熏制腊味,其味道鲜美,但在现实生活中,一些贪图利益的小贩在熏制腊肉的过程中添加一部分硝酸盐和亚硝酸盐,这样能使腊肉外表看来非常光鲜.虽然硝酸盐本身的毒性并不高,但是过量的硝酸盐会被还原成亚,其毒性非常剧烈,人体长期摄入将会增加患癌几率.以往对亚的检测通常采用气相色谱法,但该方法会降低精准度,通过使用高效液相色谱法,可以完全解决该问题,并且消耗的成本非常低.（2）多环芳烃检测.众所周知,苯并芘和二苯并是一种非常常见的致癌物质,存在于烧烤以及油炸食品里,人体长时间摄入该物质,将会对身体造成极大的伤害.过去是采用氧化铝层析法对其进行检测,但是该方法比较耗时耗力,采用高效液相色谱法后,不但缩短了检测时间,还提高了检测准度.（3）黄曲霉毒素检测.一些花生、玉米和大米中经常存在黄曲霉污染,如果任由黄曲霉繁殖生长,将会产生黄曲霉毒素.通过实验研究可知,只需要几微克黄曲霉毒素就会导致中毒甚至癌症.通过采用高效液相色谱技术,能够很好地检测出该毒素.
综上所述,随着我国经济与科技的高速发展,人们的生活水平得到极大的改善,社会各界越来越重视食品的安全性,因此食品检测技术一定会逐渐成熟起来.作为近两年兴起的食品检测技术之一,高效液相色谱技术能够应用在高氨基酸、甜味剂、防腐剂、色素、农药残留及兽药残留等多方面的检测,应用相当广泛,值得推广使用.
参考文献
[1]董洪霜,张静娴,胡青,等.基于纳升高效液相色谱-四级杆-线性离子阱-静电场轨道阱高分辨质谱技术研究广地龙中的蛋白质[J].中国中药杂志2018.[ 2]王妮,张娜,黄鑫,等.高效液相色谱与质谱联用技术在西洋参皂苷成分分析中的应用[J ] .人参研究,2018(05).
食品检测论文范文结:
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3、论文检测
4、论文字数检测
5、食品和健康论文