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也谈茶树菇高产栽培技术要点

摘要：从选育优良菌种、选准栽培季节、制袋、出菇管理、采收加工以及病虫害的防治等几个方面介绍了茶树菇的高产栽培技术,以期指导菇农在茶树菇栽培中解决污染率高、产量低、品质差等问题.

关键词：茶树菇；高产；栽培技术

茶树菇俗称茶薪菇等,学名Agroeyde Chaxingu.Huang Sp.nor茶树菇味道鲜美,脆嫩可口,清香而无异味,菇体含有18种氨基酸和多种矿物元素,中医学认为茶树菇性平甘温有祛湿、利尿、健脾胃等功效,是美味稀食用菌之一,是目前宴席和酒家最受青睐的菌类菜肴.茶树菇主要来源野生,我国始于1972年,近几年大丰区也大力引种栽种现将其高产栽培技术总结如下.

1 选育优良菌种

1.1 母种（一级种）

采用加富PDA培养基（马铃薯200g、葡萄糖15g、蔗糖5g、硫酸镁0.5g、磷酸二氢钾0.5g、B11g、水1 000ml）或加麦皮PDA培养基（马铃薯200g、蔗糖20g、麦皮10g、水1 000ml）,以上两种配方均用琼脂20g.一般后一配方菌丝更粗壮.以上配方制作的母种在26℃左右恒温下培养7天左右即可.

1.2 原种（二级种）

采用木屑培养基（木屑78%、麦皮20%、蔗糖1%、石膏粉或碳酸钙1%、普钙、硫酸镁、磷酸二氢钾少量）制作的原种,置25℃左右恒温下培养7天左右即可.

1.3 栽培种（种）

采用木屑培养基或棉籽壳培养基（棉籽壳78%、麦皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%）制作的菌种置24～28℃下培养30天左右即可.茶树菇菌种要求菌丝粗壮、浓白,培养后期母种斜面有时出现红褐色斑纹或原种、栽培种料面出现与金针菇一样长出小子实体为正常现象,但若出现菌丝稀疏弱细,吃料不彻底,有杂色斑点或出现黄水等不宜使用.

2 栽培季节

茶树菇通常在春、秋季栽培出菇,但当季出不完菇,需经越夏、越冬处置,到气温适宜时,菌袋才能出完菇.这不仅使菌袋营养损耗大,而且降低了栽培设施、资源的利用率.因此,大丰区栽培茶树菇,选择在冬季或秋未冬初进行,经冬季和早春季发菌,菌丝即可长满全袋,待春季气温回升适宜出菇时,即可进行催蕾出菇管理.这样出菇期长,基本上当季可出完菇.具体时间安排在10～11月制袋接种,翌年4～10月出菇.

3 制袋

3.1 原料

茶树菇是一种对纤维素、木质素分解能力较弱的木腐菌；氮源丰富,生长速度快,出现原基及子实体速度快.因此,用麸皮和玉米粉为佳；用棉籽壳比用木屑效果好,产量高；木屑用细木屑为好,需经晒后贮存备用.

3.2 培养料配方

棉籽壳62%,杂木屑15%,麸皮20%,碳酸钙1.5%,石灰1.5%,掌握培养料含水量63%～65%.

3.3 配料、装袋

棉籽壳在制袋前3～4天,按料水比1∶1.2加入水,堆积发酵,翻堆2次备用.装袋前按配方加入其他原料,干拌2次,使原料充分混合均匀后再加水搅拌2次,调整培养料含水量达65%左右,以捏紧料有少量水渗出为准.采用15cm×30cm的栽培袋,每袋装干料300g.

3.4 灭菌

采用常压灭菌.在灭菌前期,需排尽灶内冷气,待灶内温度达100℃开始计时,维持100℃24h后,再闷4h退灶,冷却到30℃以下方可接种.

3.5 消毒接种

接种室在接种前用气雾消毒剂消毒,菌袋置接种室内的接种箱中按无菌操作规程接种.每袋菌种可接30～40袋栽培袋.

4 保温发菌

将接好种的菌袋,搬入培养室进行排场堆叠,一般6～8层,覆膜.发菌15～20天后,接种口菌丝向四周蔓延,封锁料面,此时应进行翻堆检查.在发菌过程中要翻堆散热,互换位置,使发菌均匀.若遇霜冻天气,培养室需加温,以促进菌丝生长.发菌室要经常通风换气,但要注意不能使温度产生波动.冬季发菌,长达3～4个月,营养积累丰富,出菇质量好,产量特别高.

5 出菇管理

5.1 催蕾出菇

利用昼夜自然气候温差及通过人为创造的干湿差,进行强刺激,3～5天后,菌袋表面出现点点细雨水珠,经2～3天后即可出现密集的白色原基,接着分化成大批菇蕾.

5.2 温度管理

出菇场所温度宜控制在18～24℃,让菇蕾充分生长发育,形成大批优质菇.出菇阶段温差不宜大,棚内温度要相对稳定.

5.3 湿度管理

在出菇阶段,水分管理以轻喷勤喷“空气水”为原则,保持空气相对湿度90%～95%,晴天可喷雾5次,以保持覆盖报纸湿润水不下滴为宜；天气潮湿时可减少喷水次数.转潮阶段,相对湿度要适当降低,停止喷水数日,让菌丝恢复生长.茶树菇生长期间,要切实协调好保湿与通风的关系.

5.4 补水

茶树菇原基出现后,料面一直暴露于空气中,培养料易失水,所以要经常保持栽培场所的空气湿度在90%左右,但不可一直处于这种状态,可采用干干湿湿的管理办法.当采收2批菇后,培养袋明显变轻,必须向袋内补充营养液.

6 采收与加工

6.1 采收

当菌盖边缘颜色较浅,菌膜未破或微破时即可采收,采收时握住整丛菌柄轻旋拔出,摘除残留的菇根,再次把袋口捏拢,在料面上造就一个出菇的环境,养菌7～10天,等第2批菇蕾出现时,再把袋口打开.室内温度控制在16～26℃.长过2潮菇后,可进行脱袋覆土,浇灌营养液,或倒头出菇.每袋可产鲜菇400g左右.