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调整农业种植结构做大做强食用菌产业以思南县食用菌产业现状和为例
王文芬
（思南县农牧科技局经作站,贵州铜仁565100）
摘 要：食用菌已成为继粮、棉、油、水果、蔬菜之后的第六大作物,具有广阔的市场前景和良好的经济效益.本文根据思南县食用菌发展现状及不足,提出了发展对策及建议.
关键词：思南县；食用菌；现状；思路
中图分类号：F326.13 文献标识码：A DOI 编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.21.055
该县山区有采摘野生食用菌食用的习惯.最早意义上的人工栽培,就是砍伐阔叶木材,放置野外,经过一段时期,可慢慢生长出食用菌类.该县从上个世纪80 年始,思塘、塘头、张家寨、瓮溪等地农民通过摸索,逐渐掌握了部分食用菌栽培技术.但均是零星的发展生产,规模相对较小,品种单一,由于本地市场空间有限,食用菌生产、消费未成气候.
1现状与不足
多年来,该县农业结构调整步履艰难,在食用菌生产中,木腐菌类干、鲜皆宜,价位高.如果大量生产,木材用量大,受采伐指标限制,采伐证办理难度大；草腐菌类原料丰富,但货架期短,受需求量限制,如发展量大,势必对生产者的效益产生影响.虽经多年努力,但终因各种原因,或市场需求不旺,或群众积极性不高,或体制不顺,或资源不足等收效甚微,未形成规模生产的格局.如今食用菌产业巨大的市场需求,良好的经济效益,高涨的群众生产积极性,为调整农业产业结构提供了新的思路,无可置疑成为该县当前结构调整的重点.
1.1 品种相对单一,规模小
虽然该县食用菌种植历史也有20 多年,但没有经历过产业化升级,多年来仍以平菇为主,规模较小,缺乏种植市场销售好的香菇、茶树菇、木耳等品种的种植经验.大量鲜、干菇均从外地调入,干菇（香菇、银耳、黑木耳等）从福建、昆明、河南等外地市场调入,鲜菇（香茹、双孢菇、杏孢菇、鸡腿菇、金针菇等）从福建、昆明、贵阳、印江、德江等外地市场调入.
1.2 生产不够规范,品牌意识不强
多数种植户都在自己制作菌棒,自己接种,自己管理.有些农户认为流程简单,所以不按标准化的生产技术来操作,很容易出现问题.食用菌菌种生产———栽培种生产———菌棒生产———栽培管理环节很多,每一个环节都要认真细心,严格操作,稍有不慎就会给生产者带来较大的损失,甚至是毁灭性的损失.但至今没有形成自己的品牌,主要销售初级产品,好的东西卖不出好的价钱.
1.3 没有龙头企业带动
2014 年以前没有一家专业合作社或公司生产食用菌,2014年仅有一家食用菌专业合作社,以菌种———菌棒———生产为一体的生产企业,但规模不大,2015 年~2016 年在铜仁市农委扶贫资金的带动下,在偏远山区的青杠坡镇的个别村集体进行香茹、黑木耳栽培,都是直接从外地购买菌棒来生产,没有建立一个有组织、较规范的销售市场格局,影响产业的进一步发展.
1.4 产业布局有待进一步科学化、合理化
虽然对食用菌有科学规划生产的总体发展思路,但由于资金、市场、技术等多方面的原因,食用菌产业化生产还是主要集中在靠近城镇、人口相对密集、生态环境比较薄弱的地方,有待进一步向高山乡（镇）,人口稀少,资源富裕的大山深处发展.
1.5 科技支撑不强
菌种的引进、试验、示范技术力量薄弱,资金也有限,研发力度不够,适宜品种储备少.
1.6 消费市场缺少开发
食用菌产业销售量的70%以上主要靠内销,外销明显不足.
1.7 储运技术没有突破
食用菌是一种对储运要求较高的鲜活产品,从菇棚内长出来,马上就要采摘,摘下来最长几天时间必须要卖出去,否则就会变味腐烂,盐渍蘑菇则要增加25%的储藏成本投入,保存时间不超过3 个月.
1.8 专业组织成熟度不够
食用菌专业种植大户起步晚,尚不够专业和成熟,还没有发挥新技术推广、市场行情把握、资金融通、生产配套等方面的服务作用.
2 发展对策
2.1 考虑木腐菌和草腐菌的比例搭配
木腐菌类（如香菇、木耳、银耳等）营养价值高,干鲜上市均宜,种植效益好.但生产过程需要大量紧密度高的木材,这类木材生长缓慢,办理采伐手续困难.如生产量大,肯定对生态产生破坏.因此在发展过程中,需考虑木腐菌和草腐菌的比例搭配.
2.2 引进栽培高档食用菌
大力发展香菇、黑木耳生产,力争全县面积达到5000 亩以上,同时对一些高档的食用菌进行引进、试验栽培.
2.3 加强食用菌生产的配套工作
原种、栽培种实行统一制种、统一消售、统一生产,使生产的后续产品保鲜、干制等加工得到保障.
2.4 实行反季栽培
在夏季高温季节采用高温库生产高档食用菌,例如金针菇、鸡腿菇、茶树菇等,以提高经济效益.
3 建议
一是加大资金扶持和技术服务力度.食用菌生产利用的牛粪、秸秆都是农业的废弃物.符合循环经济的发展要求,应在发展规划、项目编制、资金安排等方面给予最大力度倾斜.继续积极开展“科技入户”,推广反季节栽培、周年化生产等新模式,加强技术指导服务.
二是抓好菌渣循环利用工作.利用生产金针菇菌渣替代栽培双孢菇部分基质原料,降低生产成本,提高单位面积、双孢菇栽培产量、质量和经济效益；打造出对农业废弃物进行无害化、资源化循环利用新模式,促进食用菌产业链的优化升级,实现经济、生态和社会效益三赢.
三是协调省、市相关部门合力开展技术攻关等研究.做好产品加工、包装和储藏、保鲜技术的应用推广,力争在棚型改造、病虫害防治、提高单产效益等方面取得突破.
四是将菇棚设施列入政策性农业保险范围.积极争取将规模经营户菇棚列入省政策性农业保险范畴,并对保费给予财政补贴政策,以解除菇农的后顾之忧.
五是支持购置食用菌生产机械化设备.对添置食用菌生产所用的稻草捆扎、切碎、木屑切细、翻堆机械、加温设施、工厂化培养料生产等,给予财政补贴.
六是扶持发展食用菌加工产业.加大农业招商力度,发展农产品加工产业,鼓励支持和发展食用菌加工产业,以满足规模生产新的发展要求,保障该县食用菌产业稳定健康可持续发展.
参考文献
[1]金群力.浙江省食用菌产业现状、问题和对策[D].浙江大学,2009.
[2]柯天明.漳州食用菌产业的现状和发展思路[J].食药用菌,2009,(04).
作者简介：王文芬,本科学历,思南县农牧科技局经作站,农艺师,研究方向：农业技术推广.
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