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冯小刚甘为吃货妻子懒汉变煮夫
作者／阿丽
2017年3月13日,冯小刚在微博上自曝其新作《芳华》剧照,为了打造战争新视觉,剧中一个6分钟的长镜头就耗资700万.然而,与他在电影投资中的大手笔形成巨大反差的是,生活中这位大导演一切从简从“懒”,在饮食上还很拧巴：不爱珍馐佳肴,独钟酱油拌饭；聚餐时人家大啖海鲜,他只抱着一盘西红柿炒鸡蛋不放.“家务事非大丈夫所为”也一度成为他的口头禅.但在徐帆的改造下,近年来冯导性情大变,不仅用“熟悉的味道”让妻子感动落泪,还修练成了厨艺惊人的“温情煮夫”.
“拧巴”大导演不爱海鲜爱剩饭
身为名导,冯小刚的生活中自然离不开“高大上”的饭局,为了接近他,继而促成一些合作,有时做东的人简直不惜血本.在祖国的各大菜系中,最奢华生猛的当数粤菜了,经常被奉为上宾的冯小刚,参与最多的也是粤菜饭局,但每一次赴宴,他都如临大敌.
“在北方,粤菜被公认是最铺张的,一人喝一盅汤就比叫满一桌子的川菜贵,刀刀见血,做东的人不带上万儿八千的,看菜牌的时候就得把第一页翻过去,直接从第二页开始.正因为如此,也就凸现出宴客的体面.”冯小刚笑着说.
吃粤菜的一大特点是,来宾要在开饭之前先围着笼子、鱼缸等一通端详,分别指出自己心仪的活物,接着就有一批生猛海鲜英勇就义.冯导皱着眉头解释：“处决的方式也是十分残忍,以虾为例,它们的下场有以下几种：赶上喜欢白灼的算它们上辈子积了德；但大多数会被扔到烧红了的石头上煎熬,美其名曰‘桑拿虾’；更有惨无人道的是活着用酒麻翻,生吞活咽,席间常能听到‘丝丝’的叫声,那是活虾发出的.”对此,冯小刚感到触目惊心,于是渐渐怕了粤菜！
凡属这类饭局,他能推则推,实在是盛情难却的,就先在家吃饱了再去赴宴.席间冯小刚也是能躲就躲,躲闪不过,又不想让别人扫兴,就象征性地夹两筷子放到自己面前的盘子里跟着瞎比划,别人一让他吃菜,他就端酒杯,掩护自己蒙混过关；或是拿话搪塞,人家一劝菜,他就讲笑话飞段子,分散别人的注意力.弄得冯导每次赴宴之前,必须搜肠刮肚一番.想想也是,一个平时连肉都不怎么吃的人,你还让他吃活物,情何以堪！
但席中不乏细心之人,一眼识破冯小刚的伎俩,出于好心一再追问冯导：鲍鱼不吃,吃鱼翅吗？鱼翅不吃,吃蟹吗？蟹不吃,吃虾吗？虾不吃,吃乳猪吗？吃牛柳吗？……你到底能吃什么？你怎么那么多事儿呀？
这种情况时有发生,逢此情景,冯小刚只能实话实说：“你们要是真疼我,就给我点一道西红柿炒鸡蛋,口重点,别放太多糖就行.我太太徐帆如果在座,她会挑几个蒜瓣、葱段,舀两勺酱油汤,放在米饭里拌吧拌吧递给我,同时对大家说,你们吃你们的,别理他,他这人特别拧巴.”非同寻常的饮食习惯,和冯小刚的童年生活有关.
1958年,冯小刚出生在北京一个普通家庭,自幼跟着离异母亲和姐姐一起生活.母亲的身体又不好,47岁就患脑血栓,此后长年瘫痪在床.因家境贫寒,也吃不着什么好东西,在冯小刚的记忆中,只有过年才能吃上一顿大鱼大肉.有时候回家,只剩下冷饭和剩菜,他就拿那些垫肚子.可能太饿,那饭菜吃起来竟格外香,特别是里面的葱段啊、蒜瓣啊,特入味儿.这段时光对他来说记忆犹新,所以等到成名后,冯小刚最爱的饭菜还是烩剩菜,或“酱油拌饭”.
从北影厂一名美工蜕变成导演后,长期熬夜的冯小刚养成了吃宵夜的习惯.宵夜很简单,开水泡饭就剩菜.餐后喝一杯柠檬水漱口,点一支烟回味,美.他时常在朋友聚餐时调侃自己说：“穷人家的孩子,发了财也学不会享福,拍的电影也重实惠.”
1999年与演员徐帆结婚后,看冯小刚吃饭这么简单,工作又很辛苦,徐帆有时候就特意做一桌丰盛的菜肴,想犒劳一下丈夫.谁料吃力不讨好,人家吃着可乐鸡翅、蒜爆鱼头等大菜,竟淡淡地说：“也没觉得比我的酱油拌饭好哪儿去,还费功夫,做这些干啥.”把徐帆郁闷得直想撤掉所有饭菜,让他啃桌子去.
生活怎可凑和吃货妻子改造“恶霸地主”
与饮食简朴的冯小刚截然相反,徐帆是一个地地道道的吃货.去外地拍戏时,从小吃街到特色餐馆,她总要忙里偷闲去吃个遍.遇到特别钟爱的美食,徐帆还要反复品尝、研究、取经,回家后再钻进厨房鼓捣一番模仿出来.
2009年秋,拍摄《唐山大地震》时,相比冯小刚的紧张忙碌,徐帆却显得轻松一些,每次临出门前,都要询问酒店员工哪里能找到好吃的.有时候半夜饿肚子了,她也会邀上女演员一起去四处寻找风味小吃！“冯小刚挺无奈的,因为我经常甩下他自己去觅食.”徐帆说,起初他也拽着丈夫陪自己去品尝各地美食,可是他要么忙,要么懒,大多数时候不愿去,后来她也懒得喊他一起了.
在冯小刚眼中,“徐老师”是一个洁身自好,眼睛里揉不得半点沙子的人.不光是做人,徐帆生活上爱干净也是出了名的.“徐老师改造我的第一个五年计划有：不啃手指甲、不在汽车里吸烟、每天洗一次头.徐老师爱唱昆曲,有时看着她在面前舞来舞去如泣如诉,总会让我产生一种恶霸地主将一代名优掠为己有的不好联想.一句话,娶了她我三生有幸.”冯小刚幽默地说.
冯小刚的卫生习惯达标后,徐帆又开始循循善诱他下厨房,经常在他面前夸某某的丈夫厨艺好,孩子老婆都有口福.起初,冯小刚不以为意：“我破事儿那么多,哪有工夫学做饭啊,再说做家务事也非大丈夫所为嘛.”
徐帆当场批评他的大男子主义：“古语还说一屋不扫,何以扫天下呢！男人做家务做菜那是爱家的表现,怎么在你这就成丢脸的事儿了？就算你可以随便凑和着吃几口,咱家还有孩子和她姥姥呢,偶尔烹饪几个拿手菜,那也是你对家人的心意嘛！”听了妻子的数落,冯小刚沉默了.
一次,吃了岳母外焦里嫩、汤汁鲜美的红烧茄子,冯小刚赞不绝口,直问老人这手艺是怎么练出来的.老太太轻描淡写地说：“熟能生巧呗,我不过把一个家常菜做好吃点,这有什么惊奇的.姑爷的胃呀,还真好伺候！”徐帆却在一旁说：“妈,您下次再做这道菜时,带小刚瞧瞧,让他也学学手艺,免得和朋友家庭聚餐时,人家都有拿手菜,他这些年只会个拍黄瓜.”老太太听了哈哈大笑：“好啊,这有什么难的！”
随着年龄的增长,加上受徐帆影响,后来冯小刚也愿意放下所谓的大男人架子,偶尔到厨房帮帮岳母和妻子的忙,甚至试着炒个菜.尽管冯导的烹饪作品令人不敢恭维,但一家人为了鼓励他加入“暖男”行列,还是硬着头皮边吃边夸奖.
因为身边有个爱在厨房捣鼓的徐帆,乐做甩手掌柜的冯小刚极少下厨,但他也偶尔会在朋友面前露一手,最擅长的就是包饺子.每年除夕,和家人吃过年饭后,约上三五好友,拌几道凉菜,包上一盖帘饺子,喝着小酒谈天说地.一圈儿电话下去,应邀的朋友就不下十位,各路神人都有.在他们那个年代,不会做饭的少,尤其北方人,会包饺子是必需的,不会和面也会调馅,不会调馅也会擀皮儿,不会擀皮儿也会包饺子,不会包饺子最起码也会剥蒜剁肉馅.用冯导的话说：“我们这代人打小就没人惯着你只会吃,孩子都得拎网兜打醋去.”
而对于饺子这东西,冯小刚还真有点讲究.他不喜欢吃饭馆包的那种一个肉丸的馅,包饺子也不喜欢用手挤,喜欢捏着褶包.面也不能软,煮出来不筋道.他对馅中的比例颇为在意,三分之一的肉和三分之二的菜,白菜里带点韭菜,用花椒油、香油、料酒、鸡蛋、葱花、姜,喂馅,关键是咸淡的把控,淡了不香.冯小刚有个绝活,不习惯用舌尖品馅的咸淡,鼻子嗅一下就不离十.还别说,他包出来的饺子就是皮薄馅多,鲜香可口,挺受朋友们的追捧！
烹制“熟悉的味道”“温情煮夫”令妻子感动落泪
有时冯小刚想想,也觉得会做饭是一挺美的事,招人待见.“张罗饭局,陆续来的朋友都聚在厨房海聊,那种热闹和亲切会弥漫在每人的心头.等菜上得差不多了,大家就开始催做饭的人,够了,别忙活了,就等你上桌端杯子了.这时你就可以擦着油手接过杯子说,走一杯,走一杯,你们先喝着就差一汤了.心里那叫美.”
后来为了多陪家人,也为了慢工出细活儿,冯小刚不再像以往那样拼命工作,而是要求自己每一两年拿出一部满意的作品.时间多了,日子慢了,他开始正式拜徐帆和岳母为师,学着做起来家常菜.有时冯小刚还会约上老友葛优,到厨房交流、切磋一番,因为“葛大爷”也做得一手好菜.阳光晴好的午后,他还会品着西湖龙井,在阳台沙发上翻翻菜谱,挑出自己喜欢的几道菜勤加练习.
冯大导演可喜的改变,令徐帆很欣慰,也很感动：“还别说,这人一上点年纪,就是变得温情了.以前打死也不敢相信他能学会炒菜.”
冯小刚虽不爱吃肉,但为了迎合亲友的喜好,对荤菜也着力研究了一番.其中最令他满意的一道“冯氏招牌菜”是鹌鹑蛋红烧肉.这道菜主料很简单,只需五花肉、鹌鹑蛋、糖、葱、姜、八角和香叶,做起来也不复杂,却被他烧得色香味俱全.
除此之外,冯小刚做的神仙鸡也令亲友直竖大拇指.为了学习这道菜,徐帆可是拽着他在浙江连吃了七八顿神仙鸡,一向不怎么吃肉的冯导,竟然每次都会情不自禁地大嚼几块,喝几口浓汤,可见味道非同一般！
冯小刚每每将自己做的神仙鸡端上桌,都能引起一片惊叹：只见大瓷盆里堆得满满的大葱和辣椒,刚在桌上放定,椒香扑鼻而来,吃货们的口水立马被诱出来了.再拿筷子往盆里一翻,黄皮白肉的鸡全部被埋在下面,浸在汁水里.为了更加入味,这道菜里的鸡肉基本是冯小刚夫妇一片片撕好的,对于亲友来说,这样的鸡肉免去了剔骨的麻烦,非常贴心.吃上一口,只觉肉质鲜嫩,香辣过瘾,简直是下饭神器！
为了做到荤素搭配,每每烹饪鹌鹑蛋红烧肉、神仙鸡、啤酒鸭之类的大菜时,冯小刚都会炒几个素菜.徐帆最喜欢吃他做的炒三色蔬,这道菜由茭白、紫椰菜、尖椒组成,吃起来酸脆爽口；女儿和岳母最喜欢他做的清蒸白玉佛手,制作原料主要有豆腐、大白菜叶、荸荠、香菇、胡萝卜、芹菜.
2015年11月,冯小刚凭借他在《老炮儿》中气场十足的表演,成功斩获金马影帝.从台北领奖回来,他谢绝了朋友们要在高档餐厅为其摆庆功宴的好意,而是在休息两天后,亲自下厨烧制一桌特色家常菜宴请大家.看着亲友们将自己做的菜肴有滋有味地一扫而光,冯小刚获得的成就感,简直不逊于他夺得金马奖.
2016年夏,冯小刚受邀参加浙江卫视的真人秀节目《熟悉的味道》.为感谢妻子徐帆多年来对家庭的付出,冯导从去菜市场买菜,到选择就餐场地,再到一一烧制出几个拿手家常菜……整个过程都瞒着妻子.而且,他还“联手”女儿朵儿一起为徐帆精心设计了惊喜环节！冯小刚知道,妻子不爱奢侈品,不慕虚名,最在乎的就是家人和美食.
一切准确就绪,徐帆被请进一个小房间,幕布被拉开,几位青衣和女儿朵儿出现,演了一出徐帆小时候也唱过的《春香闹学》.随之,她7年未见的昆剧恩师也被请了出来,徐帆当场哭了.
在“重逢”餐厅,冯小刚看到画着老年妆出现的徐帆喊了自己一声“哥哥”,瞬间就红了眼眶.吃着丈夫用爱烹制的那几道家常菜,回味着两人风雨相随18年,一起变老的深情,徐帆更是幸福得热泪长流……
2017年3月18日,冯小刚59岁生日当晚,他郑重地向妻子举起红酒杯说：“谢谢你,徐老师,不仅把一个懒汉调教得可以生活自理了,还把他改造成了出色的煮夫.通过做菜让我体会到,能为家人和亲朋好友下厨房,其实是一件很满足很幸福的事儿！”
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编辑：成小晟 happycxc303@163.com
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