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牛奶、豆浆和粥，早上喝哪个更营养等
牛奶、豆浆和粥,早上喝哪个更营养
早上一起来,如果不喝点有水分的东西,总会觉得干.特别是在北方地区,人们喜欢干稀搭配,早上吃点水分多的食物,比如说粥、汤面、馄饨、豆浆、豆腐脑、牛奶等,都是富含水分的食物.那喝哪种更营养呢？
由于豆浆和豆腐脑差异不太大（豆腐脑是豆浆加点凝固剂做成的）,粥、酸辣汤、稀汤面差异也不大（都是淀粉类加水）,咱们就比较一下粥、豆浆和牛奶这三种吧.
喝粥：如果是精白大米煮的粥,那么它除了淀粉之外,蛋白质含量相当少,维生素和矿物质也很少.如果是燕麦粥、小米粥、红豆粥等,营养价值就高得多了,至少其中维生素和矿物质的量是白米粥的几倍.在等量情况下,红豆粥蛋白质含量是白米粥的3倍.
喝豆浆：豆浆含有蛋白质和少量脂肪,淀粉含量极少,其中有低聚糖和非淀粉多糖,有7种B族维生素和维生素E、维生素K,有钾、镁元素,有大豆异黄酮等.具体含量多少,要看豆浆打得有多浓、去渣程度如何了.
豆腐脑比豆浆多了点调料,其中包括勾芡的淀粉、盐和酱油,还有榨菜末、木耳、黄花菜、鸡蛋碎、辣椒油等.按个人口味,有些人还会在喝豆浆和吃豆腐脑时放点糖.
喝牛奶：全脂牛奶含有蛋白质和脂肪,还含有乳糖,但没有淀粉.其中有8种B族维生素和维生素A、维生素D、维生素E、维生素K,有钙、钾等矿物质.它不含膳食纤维,也不含大豆异黄酮.
从分析中可见,这三类食物营养素组成差异很大,并不能完全相互替代.但是,牛奶和豆浆都含有优质蛋白质、脂肪和多种维生素,部分方面可以互相替代,而粥和它们的差异更大一些.
食物搭配吃,营养更升级.这三类食物在膳食中的作用不一样,食物搭配也是不一样的.如果用来搭配面包、馒头、饼之类富含淀粉的食物,用牛奶或豆浆更合适.如果换做粥来搭配这些淀粉食物,那就是淀粉+淀粉的组合,缺乏优质蛋白质、维生素和矿物质的供应.而且毫无疑问,餐后血糖也会更高.
如果把牛奶或豆浆换成馄饨来搭配这些淀粉食物,同样是降低了蛋白质摄入量,增加了淀粉的摄入量.因为小馄饨里面的肉实在太少,主要是薄面片汤,用面食来配面食,显然是不妥的.
比较合理的传统早餐组合其实很多,比如豆浆/豆腐脑+肉菜包子,豆浆+去掉薄脆的鸡蛋煎饼,小米粥+鸡蛋+肉馅饼等等.
“贴秋膘”还需防上火
立秋以后,是否一定要多吃肉“以肉贴膘”？专家建议,入秋后要防“上火”、莫贪凉,“贴秋膘”不等于“吃肉”,应根据自身状况,平衡饮食.
无论“三伏贴”还是“贴秋膘”,根本上是中医“天人相应”及“未病先防”思想的体现.秋冬季节阴寒亢盛,易致阴阳失衡,患上寒性病症,因此应尽量让身体的阳气保持在一个相对较高的水平.
那么“贴秋膘”是否等于多吃肉？“贴秋膘”不等于只增加肉类、脂肪等的摄入“以肉贴膘”,而要结合自身营养状况,吃得健康.
此外一些地方有“啃秋”的习俗,如在立秋当日吃西瓜等.立秋后天气转凉,不再适合吃西瓜这类寒凉的水果,以免对胃肠产生刺激.
虽然已是秋天,人们“贪凉”的行为随处可见,例如对空调的过度使用、饮食上“食寒饮冷”等,建议不要贪凉,避免影响脏腑自身的调节能力.
此外,“贴秋膘”并非对每个人都必要和适用,不同年龄和不同性别的人需要根据身体状况制订合理的饮食计划.如果目前体重处于正常范围内,营养状况也不存在不足,并不一定要额外“贴秋膘”,注重日常健康饮食即可.
酸奶含糖少才健康
一直以来,酸奶都被视为健康食品,不同风味酸奶的出现更是让消费者有了更多选择.喝杯酸奶助消化,喝杯酸奶润肠通便,喝杯酸奶当加餐,感觉热量低又不会胖.有朋友生病,要补充营养,喝牛奶腹泻,喝酸奶更利于消化……上述种种都说明酸奶的好处真不少：既可饱腹,又能增加营养.但需要注意的是,并非所有酸奶都有益健康,没有添加糖或不必要添加剂的,才是真正健康的酸奶.
牛奶加热后再降到人体温度,就到了酸奶制作的决定性过程——发酵.这种温度是制作酸奶必不可少的乳酸菌（最常见的有保加利亚菌和嗜热链球菌）最适宜的生长温度.随着乳酸菌的生长,牛奶中乳糖开始发酵,变成乳酸,随着酸味加强,牛奶的pH值降低.其中的奥妙都在神奇的化学反应中.
健康酸奶是含有蛋白质的低热量、高营养食品,可谓是益处多多：增强人体免疫力；保持健康的肠道菌群,提高抵抗力；缓解乳糖不耐症；帮助预防某种癌症；减少坏胆固醇；改善便秘等.
那么怎么挑选健康的酸奶呢？我们先看看酸奶的营养成分,基本包括以下几类：钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）.所有的酸奶都含有一些天然糖,也就是碳水化合物,但建议消费者寻找每份少于15g糖的产品,糖含量越低越好.举个例子：某品牌,一瓶250g的酸奶,每100g含10g糖,250g就含25g的糖.而《中国居民膳食指南》中建议成人每天摄入的糖不应超过40g.多数人认为含有10%糖的酸奶口感太甜.健康的酸奶每份中的蛋白质克数应该多于糖.
此外,我们还要警惕那些调味酸奶和噱头酸奶.因为这些酸奶不仅含糖量高,添加剂也更多.
牛奶论文范文结:
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