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趣谈鸟奶
我们都知道,雏鸟离巢前,一直依靠喂食.对于鸟类中的大多数来说,雏鸟“饭来张口”,亲鸟（鸟类在孵化和育雏期间,相对于幼鸟,双亲被称为“亲鸟”.）将食物喂到它嘴里或者放在它面前；而鹈鹕、企鹅等则属于异类,亲鸟将胃里半消化的食物反刍进入嗉囊——鸟类的食管和胃之间一个用于消化和暂时贮存食物的膨大部分,雏鸟则把嘴伸进亲鸟的嗉囊索食.鸽子哺喂雏鸟时也采取这种喂食方式.但最近科学家发现,孵化后的一周内,雏鸽从亲鸟的嘴里吃到的不是半消化的食物,而是亲鸟分泌的“乳汁”.
鸽子的嗉囊十分发达,嗉囊细胞富含蛋白质和脂类.在育雏期间,鸽子的嗉囊壁上会分泌一种白色或淡的糊状物质——鸽乳,含大量蛋白质和少许脂类,营养高、易消化,有助于在雏鸽体内建立免疫系统.研究表明,鸽乳与哺乳动物分泌的乳汁成分近似,但不含碳水化合物和钙质.另外,鸽子的亲鸟之所以分泌鸽乳,是因为孵化雏鸽期间,亲鸟体内释放了一种“催乳”激素,它使得鸽乳分泌得越来越多,保证雏鸽吃饱吃好.
与人类相似,雏鸽“吃奶”,但不会一直只“吃奶”.雏鸽在出生的第一周仅食用鸽乳,从第二周起,除了鸽乳,雏鸽也被哺喂辅食——亲鸟反刍到嗉囊里的半消化的食物.科学家分析认为,鸽乳中的营养物质能保护雏鸽的嗉囊组织,使之发育得越来越结实.正因为如此,雏鸽进食鸽乳一周后,它的嗉囊开始渐渐接受更粗更硬的食物.
有趣的是,雄鸽与雌鸽在育雏期间都能分泌大量鸽乳,并且成分相近.但相比雌鸽,雄鸽具有一种特别的基因,它使得雄鸽的鸽乳富含抗氧化物和免疫蛋白,大大增强雏鸽的抵抗力.可见“父爱”对雏鸽的早期发育十分重要.当然,给孩子喂奶的鸟类不止有鸽子,科学家发现,除鸽子之外的鸠鸽类、火烈鸟、帝企鹅和某些鹦鹉的嗉囊也可分泌类似鸽乳的“乳汁”,并且也是雌雄鸟都分泌,用来哺育雏鸟.其中雄帝企鹅的“好爸爸”形象特别突出,它们担负着孵蛋的重任,不吃不喝站立60多天,往往幼雏出生时,雌帝企鹅外出觅食尚未归来,这时全靠雄帝企鹅给幼雏哺喂“乳汁”.
好了,关于鸟类出产的“奶”说了这么多,可能你会问,这东西跟咱们人类有关系吗？科学家的答案是“有”.科学家的最新研究表明,他们已经找到鸽子嗉囊细胞分泌鸽乳的基因表达,有望在将来控制鸽子产生更多鸽乳,供人类食用.也许你对此感觉不适——让人吃鸟嘴里的东西,这似乎有点恶心.但科学家认为,鸽乳中丰富的抗氧化物和促免疫蛋白对人体健康大有裨益,如果你有胆一试,也说不定会喜欢这种“鸟奶”的味道.
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