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老年人一味素食藏隐患
近些年,随着营养过剩导致的高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症、肥胖症等“富贵病”发病率的提升,以及受到减肥瘦身热潮的影响,吃素逐渐成为一种时尚,吃素能健康长寿的说法得到了很多人的认同.中老年人当中的吃素者数量在不断增加.但有关专家明确指出：从人体对营养的需求而言,老年人若是一味吃素,长期不摄入肉食,令机体缺乏必要的营养成分,反而会给身体健康带来各种隐患.
增加心脑血管病的风险 有关调查研究显示：长期素食会造成低胆固醇血症.虽然胆固醇过高有害,但是胆固醇太低也不好.胆固醇是人体组织细胞不可或缺的重要成分,它不仅参与形成细胞膜,而且是合成胆汁酸、维生素D以及甾体激素（如性激素和肾上腺皮质激素等）的原料,并对白细胞活性起着重要作用.研究表明：老年妇女血液中胆固醇含量过低时,死亡率会增加4倍,其中冠心病的发病率升高是重要原因.低胆固醇还易导致脑出血性中风.缺少胆固醇会使血管柔韧性明显下降,脆性大大增高,尤其血压较高的情况下,更容易破裂出血.日本、意大利的研究者在调查居民脑中风的发病率时也发现：那些常吃肥肉等胆固醇丰富食物的居民,中风患者的比例反而比少吃这些所谓‘确害食物”的人要低.
提高抑郁症的发病卒
日常生活中,老年人患抑郁症的比例远远高于中青年人,这除了与衰老所导致的社会适应能力下降、老年阶段不良生活事件增多（如丧偶、离退休、疾病等）有关外,还与老年人的一日三餐饮食结构分不开.据国外学者研究发现：长期素食或荤素搭配不合理的老年人,其血清胆固醇含量低下,出现抑郁症的相对危险性增大（有资料显示：素食者抑郁症发病率比普通人群高出18%）.越是高龄,这种情况越是突出.70岁以上的低胆固醇老人中,有16%出现明显抑郁症状. 低胆固醇可使脑内血清素的摄取速度加快,而血清素有明显抑制中枢神经系统功能的作用.由于老年人的生物胺神经递质随年龄增长而下降,因此低胆固醇血症会直接导致或加速老年抑郁症的发生.另外,维生素B12几乎只存在于动物性食品中,素食者最容易缺乏.维生素B12摄入不足,也会影响大脑神经功能,加重抑郁症状.
提升癌症几率
长期素食的老年人往往表现为体内蛋白质缺乏.原因在于他们摄入蛋白质的来源主要是米饭、面粉、蔬菜等,而这些食物中蛋白质含量不高且质量较差.蛋白质不足会使身体虚弱,抗病能力下降,导致各种疾病发生,其中也包括恶性肿瘤,特别是消化道肿瘤.医学研究证明：蛋白质不足是胃癌发生的一个危险因素.猪瘦肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼类以及海产品都含有丰富的蛋白质,鸡蛋和牛奶更是含丰富蛋白质的佳品,可以适当食用. 另外,植物性食物中没有维生素A,长期素食的老年人易缺乏维生素A,不仅加速皮肤老化、影响暗视力、易发老年斑,而且会增加发生皮肤癌、口腔癌及肺癌的风险.富含维生素A的食物主要有动物的肝脏、鱼类、海产品、奶油和鸡蛋等动物性食物也可多吃些含胡萝卜素（可在肝中转变为维生素A,1毫克胡萝卜素等于 0.167毫克维生素A）丰富的食物,主要为橙和绿色蔬菜,如胡萝卜、菠菜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头、西兰花、雪里蕻及红薯等.
好发胆囊结石 胆囊结石是指发生在胆囊内的结石,是一种常见病.随年龄增长,发病率逐渐升高,女性明显多于男性.调查研究表明：胆囊结石与人们的日常饮食密切相关,长期吃素会增加患胆结石病的风险；老年胆结石患者中近半数长期坚持单纯素食.通常情况下,我们会认为摄入大量脂肪后,胆固醇增加、血脂升高,患胆结石和其他心脑血管病的概率增加.这种认识是正确的.但是,胆结石发病还取决于胆固醇在胆汁中的溶解度.正常人胆固醇与胆汁中的胆盐、卵磷脂按一定的比例混合溶解,不易结石析出.这个比例一般为：（胆盐+卵磷脂）：胆固醇等于12：1,如果这个比例缩小,就有极大可能患上胆结石.长期吃素的老年人,卵磷脂摄入减少或肝脏合成降低；同时素食中植物纤维的成分较多,可使胆汁酸的重吸收降低,胆盐浓度也下降；再者,素食者往往维生素A、维生素E的摄入不足,这两种维生素缺乏,使胆囊上皮细胞脱落,从而导致胆固醇沉积,形成结石.
易营养失衡影响寿命 维持人健康的六大营养素为蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、纤维素,每类对身体都很重要,缺一不可.综合起来这些营养素主要有三种功能：1．提供人体新陈代谢所需热能和养分；2．供给人体组织器官生长发育或修补之所需.3．帮助人体调整各种生理功能.虽然老年人身体对能量需求有所下降,但蛋白质、矿物质、维生素等营养素的需求量反而增加. 长期素食属于一种“偏食”习惯,由于日常食物搭配不合理,很容扇造成某些营养物质摄入不足,导致营养失衡而危害身体健康.一项对僧侣寿命的调查研究成果显示：僧侣由于长期吃素,身体普遍抵抗力弱,患贫血者较多,平均寿命低于普通人.科学家们指出：长期不沾荤腥会使人体所需的一些营养成分得不到及时补充,容易使某些组织器官受到损害,造成代谢问题,还易使人生病和引发意外伤害（如摔倒骨折等）,且康复时间会延长.这些都会加速人体老化的进程,使老年人身体更快出现衰退而影响健康长寿. 最后要提醒大家的是：世界卫生组织《维多利亚宣言》,把合理营养、均衡膳食放在了健康的首位.因此,老年人要想拥有一个强壮的身体,除了注意生活规律、积极参加适当锻炼、讲究劳逸结合、保持良好心态外,就是平时不要盲目单纯地素食,应该做到合理膳食、荤素搭配,才能免受疾病困扰,使晚年生活更加幸福美满,从而达到延年益寿的目的.
老年人论文范文结:
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