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如何应对客人要求减账
客人点了菜,却迟迟不见上菜,而值台服务员也没有注意到这种情况,没有及时地与厨房联系,这是餐饮店方面的失误.
发生这种情况时,客人要求退菜、减账,这也是完全正当、合理的,因为是餐饮店方面延误了太多的时间,服务员也没有及时联系,所以,服务员对于客人的要求应该给予满足.
当然,在具体处理这种情况时,服务员也可以与顾客商量一下,是否可以马上制作这道菜,为其上菜,但是决定权在客人的这一方,服务员不能强求.如果客人仍然不同意,执意要求退菜、减账,服务员应照办,并且因为自己工作的疏忽而怠慢了顾客,要向客人道歉,取得客人的谅解与理解.
服务员还应检查一下自己为何失职,注意在以后的服务过程中跟菜要及时.
八月十五中秋节 是家人团聚的日子,在海外学习多年的江先生赶了回来,全家人都很高兴.江太太说：“趁着这个好日子,今天晚上我们全家人出去吃顿饭,好好地聚一聚吧！”由于没有提前预订,江先生一家找了好几个饭店才找到空位.
点完菜后,服务员端上了茶水和凉菜,但等候良久仍不见其他的菜上桌.江先生忍不住去催问,服务员告诉他,今天饭店新开张,顾客很多,实在太忙,请他再等一下,马上上菜.江先生一家又等了近半个小时,仍不见上菜.本来是想好好地庆祝一番,但菜却迟迟上不来,江先生非常生气：“走,咱们不在这儿吃了！”
江先生带着全家人准备离开,快走出大厅的时候,服务员追出来,说道：“先生！您还没有埋单呢,”江先生没好气地说：“我们根本就没吃上饭,埋什么单？”
“先生,实在对不起！今天的确太忙了,把您那一桌给疏忽了,要不然您再稍等一会,我让厨房马上给您做.”
“什么？还等！再等就该吃晚饭了！我们可不想等了！”
“那请您先把账结了吧！”服务员着急地说.
江太太在一旁说：“我们不是不想结账,可你们只给我们上了凉菜,让我们怎么吃呀！”尽管如此,江先生还是和服务员一同回到餐饮店,把账结了.临走时对服务员说：“这样的餐饮店我再也不想来了！”
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