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柿饼比柿子更养人
柿子含有蔗糖、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁、各种维生素及微量元素.鲜柿中含有大量的碘,对预防甲状腺肿大非常有益.
柿饼是将柿子去皮,在阳光下自然风干晾制而成.总体而言,柿饼的营养比柿子更好,许多营养素,包括膳食纤维、矿物质和维生素都比柿子高.每100克新鲜柿子中含钙9毫克,而柿饼中则有54毫克；新鲜柿子中铁含量为9毫克,而柿饼为21毫克.柿子加工成柿饼后,维生素A含量也由20微克增加到48微克.另外,柿饼比柿子更安全,新鲜柿子的皮里含有大量鞣酸,而柿饼已经去除.此外,柿饼的保健功能也更强.柿子表面的白霜是在制作过程中析出的糖类物质,可以治疗咽喉干痛、口舌生疮、肺热等症.
（摘自《生命时报》）
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