毕业论文网
这篇饺子馅的门道论文范文为免费优秀学术论文范文,可用于相关写作参考。
饺子馅的门道
肉菜比例最好为1∶3.饺子馅中肉和菜的比例以1∶3最佳,也就是一口肉三口菜.以前生活不好,过年才能吃上一次饺子,几乎全是肉馅,菜很少.但如今满桌子都是肉,如果饺子馅再没有菜的话,脂肪摄入过多,很容易“三高”.
锁住饺子馅水分.不少人喜欢事先挤出菜里的水分,殊不知挤水分的过程,也是流失水溶性维生素和钾的过程.这时,不妨加入一些食材帮忙锁住水分.粉丝、魔芋丝有助于吸住馅料中的汤汁,将水溶性维生素和钾元素留在饺子中.鲜豌豆富含赖氨酸,对于孩子来说,能够促进生长发育；对成人来说,能够增强免疫力,锁水也不在话下.紫菜也能吸水.
拌馅顺序有讲究.拌馅时,大多数人通常是按肉、菜、油、盐的顺序加入原料,很香,但常常是油汪汪的.更好的顺序是菜、油、肉、盐,油不溶于水,有助于锁住菜的水分,如果先让盐和菜接触,反而会出更多的水分.
饺子皮散不散在于面.白面3份,黄豆面1份,加鸡蛋1个,和好面后醒半小时,这样和出的面特别筋道.而且,黄豆面缺蛋氨酸,白面缺赖氨酸,两者能互补,还能和出金的饺子皮,营养、颜值两不误.
病人吃饺子别马虎.胃病患者少吃韭菜馅饺子,因为韭菜含粗纤维较多,不易消化吸收.可以用茴香馅的饺子代替,茴香不但能够刺激消化液分泌,帮助消化,还含有钙、胡萝卜素,清肝明目.痛风患者不宜吃海鲜馅、香菇馅的饺子,因为嘌呤高的食物容易引起痛风发作.“三高”患者不宜吃鲅鱼馅的饺子,饭店里的鲅鱼馅常常加猪油.推荐香菇鸡肉馅,香菇含香菇多糖,鸡肉蛋白质含量高且氨基酸种类齐全.
摘自《家庭医生》2016年第5期图/小呢
饺子馅的门道论文范文结:
适合饺子馅的门道论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关饺子馅的门道开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。