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养胃传言的三条正解
俗话说,胃病要“三分治,七分养”,养胃的作用非常重要.然而在生活中,有很多传言往往互相矛盾,让人们无所适从.有疑惑者不妨读读这篇正解,看看怎么吃才对胃有好处.
怎样喝牛奶才养胃？
传言：有人说空腹喝牛奶能养胃,还有人说空腹喝牛奶对胃不好,应该在喝牛奶的同时吃一些馒头、面包,嚼着吃才行.
正解：牛奶是人们日常生活中经常食用的一种食物,其营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾、钠,维生素等营养物质.牛奶呈弱碱性,能中和胃酸.牛奶中含有磷脂类物质,能在胃黏膜表面形成比较厚的疏水层,对胃黏膜有较好的保护作用.
中医认为牛奶味甘性微寒,具有补虚损、益肺胃、养阴生津的作用,是糖尿病、便秘、久病体虚、气血不足、脾胃不和之人的主要滋补饮品.古代治疗胃阴不足的五汁饮中就有牛奶,证明其甘凉养胃阴的功效并非虚传.
不过,喝牛奶养胃也有讲究.首先,牛奶养胃并不适合所有胃病患者.牛奶性微寒,需要加热饮用,才有养胃的效果.对牛奶过敏的人,饮用牛奶会引起胃脘不适的症状；有乳糖不耐受的人,喝牛奶后会出现腹胀、腹痛、肠鸣、腹泻等症状,空腹喝牛奶时这种不适感会更加明显.如果在喝牛奶前吃一些馒头、面包等淀粉样食物,这种不适反应会轻微一些,也更加有利于营养物质的吸收.空腹喝牛奶,牛奶会很快从胃中排出,其中的蛋白质等营养成分未经充分消化就进入肠道,损耗大且不利于吸收.因此,喝牛奶要因人而异,不要空腹喝,更不能喝冰牛奶.
粗粮怎么吃才养胃？
传言：有人说多吃粗粮对胃有好处,是不是把粗粮磨成粉更养胃？
正解：粗粮虽然营养价值高,也要正确食用.粗粮富含纤维,给胃肠消化吸收增加了负担,尤其是胃不好的人,吃粗粮会加重病情,所以,吃粗粮并不一定养胃.粗粮需要经消化系统进行更加细致的消化作用才能被身体所吸收,如果消化系统发生了疾病,其消化能力就会减弱,此时摄入太多粗粮会增加胃肠负担,进而会加重病情,还会妨碍其他营养素的吸收和利用.即使把粗粮磨成粉也不能解决这一问题,因为打粉属于物理变化,粗粮还是要在体内经过化学变化,被分解、吸收,再转变为水谷精微,所以粗粮粉也依然会加重肠胃消化负担.因此,如果有消化系统疾病的,尽量少吃粗粮.
同时,胃病患者要注意四季饮食的温度调节,不宜吃过热、过冷的食物,以免给胃肠造成刺激；要多吃清淡食物,少吃肥甘及刺激性食物,尽量少吃过酸、过甜、过咸、过苦、过辛辣的饮食,不偏食,更忌暴饮暴食.此外,还要注重营养平衡,应多摄入富含维生素的食物,以利于保护胃黏膜和提高其防御能力.烹调时宜用蒸、煮、熬、烩,少吃坚硬、粗糙的食物.进餐时应不急不躁,细嚼慢咽,有利于消化和疾病后的恢复.
喝生姜水对胃有好处吗？
传言：有人说生姜暖胃,胃部有不适时,喝生姜水能缓解不适.也有人说姜是刺激性食物,会刺激胃酸分泌,加重胃的不适.到底哪种说法对?
正解：生姜是一种常用的调味料,具有独特的辛辣芳香.生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经,刺激胃黏膜上的感受器,通过神经反射增强胃肠蠕动,促进消化液的分泌,增强消化功能.生姜还能刺激小肠,使肠黏膜的吸收功能增强,从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用.
吃姜好处多,但也非任何人都适合.体质偏寒者和胃寒者就比较适合,因为姜性温,有散寒发汗、温胃止吐、温肺止咳的功效,喝姜水可暖胃、发汗、驱寒、促进新陈代谢；脾胃虚寒的,则可每天早上用生姜水冲个鸡蛋空腹喝下,既能散掉胃中的寒气,还能提供给肠胃温和的滋养.但对于胃热或阴虚火旺体质的人来说,喝生姜水反而会引起上火,甚至加重胃病.故在胃不舒服时,要请专业医师明确诊断,分清具体原因,才能决定是否可以喝生姜水.
张晓六
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1、局解手术学杂志