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自制食物不一定安全
自种食物更营养？有染病菌风险自家种的蔬菜不喷农药、不施化肥,不少人觉得这样的蔬菜是纯天然的,无农药和化肥残留,所以更安全.
实际上,蔬菜的生长需要氮、磷、钾等养分,不施用化肥就要施用有机肥,家禽、家畜和人的粪便就是很好的有机肥.如果粪便没有经过无害化处理或处理不彻底,蔬菜就有被大肠杆菌等致病菌、寄生虫及虫卵等污染的风险,带来严重的食品安全隐患.
有商家为了展示其农产品如水稻、小麦、紫米的纯天然属性,宣称产品经纯人工种植、收获、加工,为“纯天然产品”,而实际上原始种植收获方式存在诸多的食品安全隐患,稻谷等农产品收获后在阳光下自然晾晒,如遇到下雨等天气则较难控制湿度,容易引起黄曲霉菌的大量繁殖,最终造成黄曲霉毒素的超标.
野生更健康？或有毒素
有不少人认为野菜比市面上的蔬菜更有营养也更安全,这种认识是片面的.我们长期种植的蔬菜都是由野菜经不断培育、育种转变而来的,在营养与口感上还是有优势的.而很多野菜并没有经过人类长期食用,可能含有多种微量天然毒素成分,如蕨菜中含有的原蕨苷被国际癌症机构评为2B 类致癌物,长期大量食用蕨菜会增加致癌的风险,且蕨根粉里的淀粉不易被人体消化吸收,胃肠功能较弱的人食用后容易引起腹胀,需引起注意.
自酿奶和酒？易染杂菌
有很多人喜欢自己动手酿造葡萄酒、啤酒、酸奶等,认为自己做的更放心.
实际上恰恰相反,自家酿造对温度、杀菌等工艺条件都没有办法保证,因此极易引起杂菌污染,甚至导致致病菌大量繁殖,食用这样的自制食品,容易造成食品安全事故,要多加小心.
自制腌菜好吃？小心亚硝酸盐同样,自制腌菜如果腌制时间把握不当,亚硝酸盐含量会非常高,食用后会对身体造成伤害.蔬菜需腌制30 天后才可食用.
食物论文范文结:
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